虾是一种特别鲜美，而且特别容易烹饪的好食材，对于生活在海边的人来说，虾也是餐桌上的常客，在各式各样的做法中，我最喜欢的就是白灼虾和盐水虾，它们的做法简单，且能保证虾的肉质和口感。今天给你介绍盐水虾的做法。
主料：活海虾300克；辅料：生姜数片、香葱2根、桂皮1小块、八角1朵、香叶2片、料酒1汤勺；调料：盐1茶勺。
1、把活虾洗干净。
2、准备好生姜、葱、八角、桂皮、香叶。（正常情况下再加些花椒）3、锅里注入适量水，加入所有香料，调入盐，盖上盖子煮开。4、在烧水的同时，用牙签挑去虾线。
5、水开后，下入虾，调入1汤勺料酒。6、水再次烧开后，稍微煮一下即可。小贴士：1、做盐水虾最好要买活虾，而且不要挑选那些虾皮很软的虾。2、如果是像我这样吃热的，煮好后就可以了。如果是做冷盘，那就事先把煮好的葱姜水倒一些出来冷却，然后把煮好的虾浸泡在里面，同时覆盖上冰快，放在冰箱冷藏一下再吃，这样的虾口感更脆。3、蘸料的话，依据自己的喜好调制即可，可以是生抽 醋 蒜茸，可以是香油 醋，可以是芥末 生抽 醋….，只要是自己喜欢的就可以。
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