《Tatler尚流》已迎来全新改版进入新的时代！
在 “新兴亚洲” 的愿景下，《Tatler尚流》微信公众平台将陆续推出一系列特别策划的全新栏目。目前率先推出影音类分享栏目「聊天」，于每周日准时向读者推送一期好物分享内容，我们希望邀请 Tatler 精英社群中热爱生活并拥有独特美商的各领域精英好友参与到栏目中，和我们一起分享生活美学。

芒种以来
气温攀升，湿度加大
看到油腻腻的饭菜
总觉得没什么食欲
那么今天我们就来聊个
“最清爽的天”
用一叶清茶
在这个暑气渐长的初夏
为你去油解腻~
中国是茶叶的故乡
自古以来
人们不仅喜欢品茶论道
更有“以茶入菜”的传统
▼
早在春秋时期
茶就已经作为一种
象征美德的食物
被文人墨客广为食用
《晏子春秋》中记载：
晏相齐景公时，食脱粟之饭，
炙三弋，五卵，茗菜而已。
–
这里的 “茗菜”指的就是
以茶为原料制作的菜
到了唐代
茶学家陆羽著述《茶经》时提到：
“闻南方有蜀妪作茶粥卖”
诗人储光羲还曾专门写过《吃茗粥作》

在我国食疗史乃至
医药发展史上有着重要地位的
元代饮膳太医忽思慧
编撰的《饮膳正要》中
更是记载了约20种营养茶食
由明代农学家宋诩所著的
中国第一部研究茶菜制作技术的专著
《宋氏养生部》一书中
重点论述了40种茶果和茶菜
可见以茶为膳不仅能调和滋味
增加色彩，还有药理功效
–
再到我们熟悉的清代
乾隆皇帝曾多次下苏杭
品尝龙井虾仁
时至今日它都是
西子湖畔的一道经典名肴
如今，融合了
茶香与美味的茶料理
历经近三千年的中华饮食文化长河
依旧以营养和健康
为大家喜爱
尤其在南方，茶文化更为盛行
茶香鸡、茶叶蛋、茶蒸鱼、茶叶粥……
中国厨师
将奇思妙想注入各式茶料理中

说到美食和烹饪
今天来到我们聊天室的嘉宾
有绝对的话语权
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商 凌燕SARA SHANG
蓝带国际学院 大中华区总监上海蓝带厨艺职业技能培训学校 董事
高餐蓝带厨艺卓越中心 董事兼总经理
作为一位旅澳观光餐旅博士
也是蓝带的杰出校友
她不仅厨艺精湛，更眼光卓绝
在2009年
带领蓝带国际进军大中华市场
成功引进蓝带品牌
与国内政府学校合作
为更多的中国孩子
提供了一个
进修国际化水准高餐厨艺的平台
而传承中国餐饮文化及非遗艺术
也一直是Sara的梦想
如今她已经成功地
将中国餐饮文化带出国门
在海外创造了相当大的影响力
由她策划的中餐烹饪教学项目
收获好评无数
说回“以茶入菜” 的主题
文章开头提到的那些茶料理
采用的都是传统中餐做法
作为融汇中西餐饮文化的代表
今天Sara要和我们分享
两款非常特别的
以 “茶叶” 为主角的
中西合璧创意餐食
这就和她一起循着茶叶的清香
深入初夏餐桌上的“茶世界” 吧~

点击音频 ，进入商凌燕的 “聊天室“
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嗨，《Tatler尚流》的读者朋友们，大家好，我是Sara。现代生活节奏加快，工作压力也随之增加。想追求诗与远方却没有时间，而一茶一饭、一本书、一次小憩却是随手可得的心理慰藉。伴着袅袅茶香，享受着甜点带来的多巴胺分泌，顿时让奔波的自己安定下来，这或许是某个忙碌的日子里送给自己最好的午休时光吧。而今天我要和大家分享的好物便是——茶。喝茶不止是生活方式，更是体验美学和文化的过程。想要深入茶世界吗？与我一同体验吧！
嗨，《Tatler尚流》的读者朋友们，大家好，我是Sara。现代生活节奏加快，工作压力也随之增加。想追求诗与远方却没有时间，而一茶一饭、一本书、一次小憩却是随手可得的心理慰藉。伴着袅袅茶香，享受着甜点带来的多巴胺分泌，顿时让奔波的自己安定下来，这或许是某个忙碌的日子里送给自己最好的午休时光吧。而今天我要和大家分享的好物便是——茶。喝茶不止是生活方式，更是体验美学和文化的过程。想要深入茶世界吗？与我一同体验吧！

品一杯香茗，回味一段历史
茶叶是一种有魔力的饮料，第一口平淡无味，第二口甘香凛冽，第三口唇齿留香，回味无穷。这样留白回味而又淡雅的调性，正符合了东方的审美意境 —— 含蓄、典雅、充满古典韵味。
每当身处异国他乡，一杯香茗，总能从舌尖上唤醒我的记忆，建立起和故乡的连接。
品茶不止品的是味道，更是一段历史、一种文化。中国的茶文化源远流长。从最早的 “吃茶”，到唐代发明 “炒青”，再到明清时期发展成完整的制茶工艺，中国的茶工艺走过了千年时光。如今，现代中国茶从加工工艺上，可分为绿茶、青茶、黑茶、红茶、白茶、黄茶六大类。
绿茶清新、红茶浓烈、黑茶醇厚、清茶甘甜、白茶爽口、黄茶醇和。每种茶叶都有自己独特的加工工艺和味道，为味觉带来不同的享受和体会。
“海纳百川，有容乃大”
茶，不止是一种饮料，它的魅力源于它强大的包容性和可塑性：可以搭配点心饮用、亦可入菜。而我最爱的，就是将茶叶融入料理的制作之中。每当体验其中过程，品尝到成菜，都能体会到茶与食材产生的奇妙化学反应。
今天就给大家推荐两个用茶叶制作的料理，来自我的 chef 朋友。
“ 美味情缘 ”—— 萨瓦兰小龙虾蛋糕让茉莉花茶和小龙虾及萨瓦兰蛋糕来一场浪漫的邂逅吧！歌曲《茉莉花》曾经传唱大江南北，是中国最有代表性的民歌小调之一。而茉莉花茶以清香、形态优美出名。
将用茉莉花茶制作的蔬菜汤浇灌入口感单薄的萨瓦兰蛋糕，辅以小龙虾肉，让整道料理层次丰富。河鲜的爽口鲜嫩与茉莉花的清香碰撞出奇妙的鲜美，入口即化的蛋糕和Q弹的小龙虾肉共同在口腔中迸发出独特口感。
“ 梦回古道 ” —— 普洱鳕鱼
普洱是云南茶文化的代表，而普洱市更是被称为 “中国茶城”。普洱茶颜色漆黑，冲泡后茶汤红浓透亮，醇厚回甘。
当云南的普洱遇上法国西南部的鳕鱼
又是怎样奇妙的反应呢？
用普洱所制的腌料烟熏鳕鱼，普洱茶的浓香慢慢渗透入鳕鱼肉中；而普洱茶汤又在时间的作用下，与米、红糖继续融合。鳕鱼外酥里嫩，脆爽蔬菜、茶香与鳕鱼和土豆奶油共同构成了复合口感，正如这道菜的食材来自五湖四海，远道而来，相聚在一起，共同诉说着自己家乡的故事。
最后，让我们去chef们的
烹饪现场
一睹精彩的茶料理制作过程吧！
策划、编辑：CLAUDIE SONG 美编：VICKY图片、视频、音频素材来自商凌燕
看了这些美味的创意茶料理
你是不是
也 “馋馋欲动” 了呢？
接下来就 请脑洞满满的你
尽情发挥对“茶”的想象
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你最喜欢的夏日解暑餐
我们将挑选 获赞最多的2位读者
送出蓝带精品咖啡
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以及其余4位幸运鹅
送出可爱的厨师熊钥匙扣
-“聊天室的故事” 未完待续
下周又会有哪位分享者来做客呢？
尽情期待吧！
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