秦风堂的传说
一
“点火！开炉！″
张恒风站在后厨的灶口向徒弟们喊了一嗓子，炉灶里寖过油的劈柴瞬间燃烧了起来，火苗子如同卸了笼鞍的烈马，激情四射，跳跃着呼呼地窜出炉灶一尺多高。
张恒风，秦风堂的大掌柜。知天命之龄，读过私塾，善言聪慧，刚烈直爽，身高体阔。典型的秦人性格，重情讲义，要他鞋连袜子都敢送的主儿。
只因命运不济，少时连考科举，均名落孙山。其父看到了靠他走仕途来光宗耀祖，张家坟头上恐怕冒不出那股青烟。所以，早早地给他弄了个秦风堂，以卖水盆羊肉谋生养家。
有道是有心栽花花不活，无心插柳柳成荫。没想到秦风堂却让张恒风弄得有声有色，风生水起。
在渭北东府一带，只要说吃过蒲城水盆羊肉的人没有不知道秦风堂的名号，走在蒲城的大街上，也没有几个人不认识秦风堂大掌柜张恒风的。
秦风堂座落在县城的西大街，进西城门向东，穿过三道青石牌楼，路南一幢青砖灰瓦，高屋建瓴。两扇朱门向内对开，大门左右静卧两尊青石狮子。沿大门向外延伸出一道廊亭，廊亭下方四根立柱用松木板相连，形成两排座椅，给前来吃羊肉泡的食客们提供歇息等候和遮风避雨之方便。
大门的门簪处醒目地悬挂一块黑底蓝字牌匾。上书”秦风堂″三个行书大字。落款为道光二十年秋。
张恒风看见炉火点着了，大铁锅里的水已经冒起了热蒸气，两只杀好剁成块的生羊肉，连同羊头、羊肚、羊蹄一起顺着锅边溜了下去。
这时，他才安排儿子张东林从后院厢房里将一坛煮羊肉的老汤抱了出来。
“加老汤！”张恒风看着儿子在锅煮三开后将老汤添了进去。
“料包放不？”张东林问道。
“你长的是狗脑子？滚锅后，先捞沬子后加料包，说过多次了你咋记不住呢？”张恒风站在炉灶旁，一边训斥着儿子张东林，一边迅速抓一把大红袍花椒，塞进调料包里扎紧口子这才递了过去。
儿子张东林把锅里沫子打完捞净后，将接到手的调料包扔进了沸腾的肉锅里。
张东林是张恒风的大儿子，也是秦风堂的二当家。而立之年，中等身材，浓眉大眼，木讷寡言，凡事却心中有数，干活手脚利索，从不拖泥带水，杀猪宰羊是他的看家本领。一只成年的绵羊或山羊，在他手里仅用一袋烟的功夫，下刀、剥皮、开膛一气呵成，干干净净的一只宰好的羊就放在了案板上。
秦风堂的水盆羊肉，在渭北东府一带都是块数得着的亮招牌。肉嫩量足，味儿地道。上至达官贵人，下至平民百姓，每逢谈事请客，必上秦风堂来，如若不在秦风堂咥碗羊肉泡，似乎这谈事待客的规格就低了许多。
张东林见父亲张恒风已出了大门回家歇息了，他走到厨房的窗前推开亮窗发现外边已是掌灯时分了，便吩咐煮肉的伙计说″现在不敢再上大火，慢火要煨了”。
张东林说的慢火煨，是秦风堂水盆羊肉煮肉的关键一道工序。羊肉在天黑时下锅，滚锅以后慢火煨至东方吐白。天亮才出锅，待自然降温，用手撕肉而不能刀割斧砍。
一夜过后。
鸡叫了三遍，张恒风同往常一样早早地来到秦风堂，从后厨煮肉到案板撕肉，从肉汤勾兑到餐具摆放，油泼辣子，糖蒜生蒜，碎葱花碎香菜，一个不少的都要求摆上餐桌。
每个流程和每道工序他都要一一落实查看。
“掌柜早！”烧饼刘不知啥时也悄然无声地走到了张恒风的身后。
“早！该抓紧烤饼了”张恒风扭头应了声就向前厅走去。
烧饼刘，大名刘拴娃，是秦风堂的白案主厨。年岁已近不惑，矮个儿略显肥胖，走起路来外八字，背影看过去活脱脱一只胖企鹅。虽然说话的声音娇柔细语，但和面烙烧饼却算得上是个把式。
食客们都知道吃水盆羊肉，七分吃肉，三分吃饼。饼软了，泡在碗里发?，入口不适。饼硬了，泡在碗里不吸汤。入口难嚼。再好的一碗羊肉就大打折扣了。
秦风堂的烧饼分两种，一是发面烧饼，形如半个月亮食客叫它月芽饼。两边饼皮微微鼓起，外脆内香。二是炀面油饼，掌心般大小，层层叠叠。手将油饼上下掰开，形如一串拉花，层叠起浮，连而不断。它的绝妙处就在当食客将油饼拉开的瞬间，油饼的葱香味、面香味、葵香味，顿时会一股脑地扑鼻而去，让人食后难忘。
嘣！嘣！叭！
嘣！嘣！叭！
听声音就知道烧饼刘和他的徒弟们在炉前忙碌起来了。
烧饼刘用的擀面棍，似棍非棍。手掌长短的一截枣木棍，中间粗两头细，形如放大了的一个枣核。
只见烧饼刘左手不停地旋转着面饼，右手握着擀面棍，一擀，一碾，一敲，一摔。生生地把制作烧饼做成了富有节奏的打击乐，铿锵有力，张驰有度，环环紧扣。
尤其是当面饼擀好后放置在案板上，信手举刀砍下去，不偏不斜正好直径尺寸，把面饼一分为二，案板上立即是到处尽显月牙饼。
烧饼刘的这功夫一刀可见！非同一般。
再看烧饼刘的千层油饼，从面盆里抓一团面在手中揉搓后，用擀面棍先碾后扯，如丝绸在舞，撒完调料和葱沫后再顺势捲起，两只手左右旋转几圈，一摁，一擀，一摔。千层油饼就上了鏊子。
烧饼炉分为两层，上烙下烤，只用木碳不用煤，无烟无味。炉火旺而不烈，烙烤出的饼脆而不焦。
转眼间，烤炉旁的木箱里已堆满了烧饼和千层油饼。
“掌柜的，时间到了。”跑堂的小伙计一边说着一边朝大门口跑去。
张恒风隔窗看到秦风堂外的廊亭里已坐满了食客。站在大厅的收银台处，高声喊道：
——掌灯开门！迎接衣食父母入堂！
二
正午刚过，秦风堂的水盆羊肉已经估清售罄，不少食客因来晚了没有吃到当天的羊肉泡，而早到的食客们心满意足，有的打着饱嗝，有的剔着牙，三三两两的纷纷离店而去。
常言道一方水土，一方风俗。在蒲城县城里，就有人天不亮打着灯笼去吃羊肉泡的，正午过后街前街后的羊肉馆大多数就关门打烊了。
秦风堂也不例外。烧饼刘这时拉开木箱上边盖烧饼的笼布看了看，月芽饼和千层油饼各剩了六个。心想今天好日子，六六大顺！
“把剩的饼子一会开饭时分给伙计们吃了。必须保证明天食客吃新饼”。张恒风经过烤饼炉台时对着烧饼刘说道！
还没等烧饼刘反应过来呢，张恒风已走出了秦风堂。
虽然已经进入了六月天，人们并不觉得天有多热。城外已经麦浪滚滚，也有人猫在地里开始收割了。西大街上来来往往的人脸上都洋溢着喜悦，期盼着今年能有个好收成。
张恒风刚刚走出秦风堂的大门，前脚跨出去后脚还没踩着下廊厅的台阶石，被迎面而来的张西林撞个满怀。
“你个崽娃！啥时回来的？”张恒风惊喜地问道。
“我刚进城就来寻你来了”。张西林抬头才发现被他撞的人不是别人，正是自己的父亲，不好意思地笑着说。
张西林，张恒风的二儿子。小张东林两岁，性格同他哥截然相反，善言辞，多心计，能说会道，加之练过几年拳脚，一身的好功夫。
秦风堂跑外的事情全交由他去打理，半月前保定府那边来一商客收购了秦风堂的一车羊皮，商客先付七成银子，余银货到了才能结清。张恒风就派二儿子跟着商客去了保定。
“帐结回来没″张恒风急切问儿子张西林。
“帐是结回来了，商客还多付咱五十碎银，供我往返的盘缠呢。″张西林一边给父亲叙说帐目上的事，一边又神神秘秘地切着父亲的肩头低声道：
“有个很不好的消息，保定府那边传说我王鼎爷在京城的圆明园上吊缢亡了！”
“啊！”张恒风听后先是一惊，只觉后脊梁处往外冒冷汗。″
王鼎，蒲城人，当朝的军机大臣，辅佐道光皇帝治理着天下。与张恒风的父亲为儿时的伙伴，又是私塾同窗。俩人称兄道弟，张恒风是王鼎看着长大的晚辈。
张恒风清楚的记得，两年前河南开封黄河决口，王鼎受道光皇帝之命，出任河道总督，亲临河南治黄。就在这期间张恒风的父亲专程去开封看望同窗王鼎。他乡遇故旧，俩人推杯换盏，长夜叙谈。临别时王鼎还专为秦风堂写了匾额。如今这匾额还高悬其上，题匾人怎能阴阳相隔呢？
张恒风怎么也不相信此事！儿子提出去王鼎家里打探一下不就清楚了嘛。
王鼎的家就在秦风堂对面的达仁巷，跨过西大街拐弯就到。
张恒风思量片刻，认为这事万万不能去家里打探，担心影响到家里人的正常生活和安宁。
父子俩商量后，决定先去鼓楼洞子去打听，方可探听此事真伪。
他们说的鼓楼洞子，其实就是蒲城县衙。说穿了就个城门洞儿，出秦风堂沿西大街向东第一个丁字口就是。
鼓楼洞子，盘踞在蒲城县城中心位置，坐北朝南，北高南低，地理位置优越，与蒲城县的南大门处在同一中轴线上，招招呼应，遥遥相望。若站在鼓楼洞子上方的箭楼处举目瞭望，大半个蒲城县尽收眼底。
说话间张恒风和儿子张西林已来到鼓楼洞子下边，正要进去被两个小衙役拦在洞子外边。
“你俩寻谁呢”衙役问道。
“让您受累，我想进去找范通。”张恒风谦卑地告知衙役。
“闪远！闪远！这是县衙，连酒囊都没有，那里还有饭桶！”两个衙役在一旁窃窃嘲笑起来。
儿子张西林看到衙役如此骄横，握着拳头就跨步上前想要与其论理，被张恒风一把拦住。
张恒风正处在走也不是进也不成的尴尬境地时，鼓楼洞子里掌管善食的王先生恰巧从里边走了出来。
“哎哟哟！这不是咱秦风堂的大掌柜吗。”当他听说了缘由之后，就将张恒风父子二人引领着进了县衙。
张恒风虽然土生土长的蒲城人，他还真没有进过县衙。当他步入到鼓楼洞子里边时，似乎才看到了蒲城的另一片洞天。
青石板铺的路面，古柏苍松，遮天蔽日，庄严而肃静，石板路两边宫殿似的房舍金壁辉煌。
正前方耸立着一高大殿堂，飞檐翘角，红砖绿瓦，左右衙役站立两边。听说这就是县老爷升堂的地方。
在王先生的引导下，东拐西转，绕过红砖绿瓦终于在县衙花园后边的四合院找到范通。
张恒风致谢感激后后，王先生才悻悻然离去了。
范通是张恒风的远方表弟,由于写得一手好字，在县衙供职专承书写公文的差事。
进了房子张恒风和儿子说明来意，范通顿时觉得表哥张恒风真的不简单。他先查看了桌上的皇历，今天是道光二十二年六月十九，屈指算算军机大臣王鼎六月八日不幸逝世，才十天功夫张恒风就知道了此事，自已才是三天前接到省府关于军机大臣王鼎逝世的保密文书。
范通起身先向窗外望了一眼，转身说道：”表哥，你先和娃回去，这消息千真万确，但王鼎大臣逝世的原因朝廷未见明示，其中必涉有政治，你先不要外传。等着朝廷公开行文后再说不迟”。
张恒风听后心如乱麻一般，在儿子的陪伴下，恍恍惚惚地走出鼓楼洞子，回到了秦风堂。
三
道光二十四年，冬。
张恒风同往日一样早早地进了秦风堂，照例从后厨到前厅把各个工序齐齐检查了一遍。
“前厅的温度还有点低，把火加大！不能让食客受着冻来吃咱家羊肉泡”。张恒风给正在经管火炉的小伙计吩咐过后，自己才在前厅一角落的桌前坐下来，从腰间抽出烟袋烟锅准备吸上两口歇息片刻。
″大掌柜，有一人在门外的廊亭转悠着，不知是不是来吃羊肉泡的？”经管前厅的翠英走过来说道。
“让进来！让进来！冬天不要让食客在廊厅里等候，不管人家吃不吃羊肉泡，先让人进来暖和暖和”。张恒风说完把烟袋嘴从口中取出来，冲着转身要去开门的翠英又补充说道″快点去！快点去！”
翠英疾步上前打开秦风堂大门，让门外廊亭里的那位食客先进得店来。
借着炉火和灯光，张恒风上下打量一番觉得这位食客怎么如此面生呢。
来人身着长袍，体态匀称，颧骨微微突起，双目炯炯有神，两道浓眉之间，彰显着睿智和才华。尤其是唇下那捋浓密有度的山羊胡须，蕴藏着超乎常人的谋略与肝胆，洋溢着一身凛然正气和铁肩傲骨。
张恒风急忙收起烟袋起身迎上前施礼问道：请问你也来吃水盆羊肉？
只见来人很有礼节地拱手答道：是的！是的！您，就是秦风堂的堂主张恒风喽？
“正是！正是！”张恒风顿觉蹊跷，脑子里如翻江倒海般地折腾半天，也没能与此人对上号。快步走到与来人握手问道：敢请问你是？
“哈哈！我知道蒲城有个秦风堂，秦风堂的堂主叫张恒风，你肯定是不认识我喽”。来人站在火炉前伸手烤了烤继续说道：我是王鼎老先生的学生，在下林则徐”。
张恒风惊喜万分，万分惊喜。急忙让翠英将雅间门打开，恭迎林则徐林大人在主宾位坐了下来。
此时前厅大小桌位都被食客们坐定了，后厨撕肉的，烤饼炉打饼的，前厅端碗送汤的，银台打着算盘结帐的，好似一幅生意兴隆，财源广进的风景画面。
张恒风根本无心思经管今天的生意，雅间里专为林则徐准备了一″福″字大老碗，撕最好的后腿肉，爆羊肉，炒羊肝，煎羊杂，卤羊蹄，涮羊肚，千层油饼，月牙饼。把个餐桌摆得满满当当。
张恒风做梦也没想到林则徐林大人能走进自已这小小的秦风堂来。
林则徐福州人，对蒲城的油泼辣子只闻却不下手，掰了块月牙饼学着张恒风的样子泡进”福”字大老碗里，用筷子在硕大的老碗里夾了块羊肉放进嘴里，一股清香，纯正，不嚼而化的感觉直浸心田。想起当年先生王鼎曾绘声绘色地介绍过蒲城羊肉泡的情景，可谓天下之美味，真乃名不虚传！开口直言：很香哟！很香哟！
张恒风还给林则徐林大人烫了壶自酿的烧酒。席间也谈到林则徐先后上书朝廷，倡导新政，官至两广之总督，禁止国人吸食鸦片。尤其是虎门销烟，大涨我中华民众之志气，振民心，扬国威！这事惹脑了英国，触及了保守派的利益，道光皇帝要革职林则徐还英国人之颜面。
身为军机大臣的王鼎保国抗英，爱惜人才，力排众议，不惜余力要保护林则徐。那年正遇开封府遭遇黄河泛滥，王鼎受道光帝的钦点兼任东河河道总督。王鼎亲自上奏道光皇帝点名要林则徐做他治黄工程的河督。
“就在开封治黄那年，先生请家父喝酒，我也在场才知道秦风堂，先生还给你书写秦风堂之门匾呢”。林则徐第一次来到蒲城，见到的张恒风和他父亲性格非常相似，心直口快，豪放直爽。端起酒杯和张恒风碰杯后说道。
“王鼎老人家在蒲城安葬后不到半年，我父亲就离世了”。张恒风给林则徐林大人递了块千层油饼，继续说道：王鼎的灵柩送回蒲城下葬那天，城里城外白衣，白旗，白幡，白花。县城里大小店铺白布被人们买空了。老人家将自已一生献给大清国。真是我蒲城人的荣耀”！
“不只是蒲城，王鼎是中国历史上的一代忠臣！是中华民族的荣耀”！林则徐说着站起身来，双手端起酒盅置于胸前说道：”先生是我一生所敬仰之人，感恩戴德之人。他老人家离世时我身处西域荒漠，因故不能来送老人家最后一程。如今，皇上召我回京，伊犁遥距千里之外，此次专程绕道于蒲城，去坟茔跪拜，为先生守灵，我林则徐生今生死而无憾”！
已过正午时分，秦风堂的食客们也渐渐散去了。
张恒风陪着林则徐林大人谈了许多,俩人一见如故，相识恨晚。酒间才知张恒风小林则徐两岁，所以他以兄长相称。想挽留林则徐在蒲城多住几日，但因公务在身执意要走，且随行的马车早已在外等候了。
饭毕，张恒风安排儿子准备好路途之所需，恋恋不舍地护送林则徐走出了雅间。
“林大人不能再多住留几天吗”？张恒风还想挽林则徐在蒲城多住数日。
“不行啊！皇帝召我从伊犁回京城，绕道蒲城来已还我夙愿了，今天必须返京去”。
“你看已下雪了，还是改日启程吧”。张恒风看着窗外说道。
“哈哈！这点雪能奈我何！西域荒漠，狼虫虎豹，茫茫戈壁，飞沙走石，我不是也走出来了嘛”！林则徐爽朗的大笑着走出了秦风堂。
门外已是银装素裹，满天飞雪了。
蒲城，道光二十四年冬天的第一场雪终于来啦。
林则徐大人的随行马车早已停在廊亭旁边了。
张东林和张西林兄弟已经把月芽饼、千层油饼还有煮好一只大羊腿一坛自酿的白酒装上了车。
林则徐抬头再次看到先生题书的门匾：秦风堂三个大字，在飘舞的飞雪中更显苍劲有力，浩然傲骨。
张恒风同林则徐互道珍重，相拥话别。
寒风凛冽，银雪飞舞，一架马车沿南大街驶出了蒲城，向着紫金城方向疾驰而去。
作者简介
张正权，笔名：山泉，生于1956年。大学文化程度，长期从事宣传新闻工作，1992年下海经商。
曾在全国各大新闻报刊发表过通讯报道，散文，小说，报告文学及摄影作品若干。荣获陕西省1991年好新闻二等奖；铁道部全国新闻通稿一等奖；《工人日报》《人民铁道报》等奖项。
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