方形蛋糕图片：探秘古早蛋糕的魅力与制作

在近几年的烘焙热潮中，蛋糕的种类层出不穷，其中方形蛋糕的受欢迎程度逐渐攀升，尤其是源自于台湾闽南地区的古早蛋糕更是备受青睐。很多人或许对古早蛋糕并不熟悉，但这款蛋糕的特殊风味和制作方式无疑给大家带来了惊喜。如果你在寻找美味的方形蛋糕图片，或者想了解怎样制作这款美味的古早蛋糕，那么接下来的内容将会对你大有裨益。

古早蛋糕的特点与戚风蛋糕的区别

古早蛋糕与我们常见的戚风蛋糕有着显著的不同。古早蛋糕的口感相对更加扎实，甜味适中，且不会那么容易回缩，给人一种温润的享受。而戚风蛋糕则比较蓬松轻盈，口感上更偏向于柔软的质地。古早蛋糕的制作经过也相对特殊，使用的原料众多，且通过水浴法烘烤，使得蛋糕的湿润度得到更好的保留。

方形蛋糕的制作经过

制作方形古早蛋糕的配料相对简单，下面内容是一份经典的配方：

材料准备

– 低筋面粉：100克

– 蛋清：210克

– 蛋黄：105克

– 玉米油：50克

– 牛奶：100克

– 细砂糖：90克

– 黄油：40克

– 柠檬汁：5滴

制作步骤

1. 准备模具：取一个18厘米的方形蛋糕模，铺好油纸。

2. 分离蛋清蛋黄：将蛋清和蛋黄分开，蛋清放入冰箱冷冻备用。

3. 面粉处理：将低筋面粉过筛，以确保面粉的细腻度。

4. 混合油脂和牛奶：在小锅中，将玉米油、牛奶和黄油加热至60度左右。

5. 拌入面粉：将加热后混合油脂倒入低筋面粉中，轻轻用“Z”字型拌匀，直到没有干粉。

6. 加入蛋黄：一次性将蛋黄磕入面糊中，继续拌匀。

7. 打发蛋白：取出上冻的蛋白，打至表面形成薄霜，预热烤箱至150度。

8. 糖分次加入：将细砂糖分三次加入蛋白中，打发至湿性发泡。

9. 混合蛋糊与蛋白：将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌直至均匀。

10. 放入模具：将蛋糕糊倒入准备好的模具，轻轻震动几下以去除气泡。

11. 水浴法烘焙：准备一个稍大的烤盘，倒入温水，将蛋糕模置于水浴中，放入预热好的烤箱，烘烤60-70分钟。

12. 冷却与脱模：烘烤完毕后，将蛋糕取出，撕掉油纸，放在晾架上冷却，冰箱冷藏后口感更佳。

小贴士

– 建议使用固底模具以避免水浴法时底部进水。

– 模具选择亦可采用活底模，需确保外包锡纸以隔绝水分。

– 蛋白打发至湿性发泡即可，避免过度打发。

– 采用水浴法能使蛋糕保持良好的湿润度。

方形蛋糕的餐桌魅力

方形蛋糕不仅仅是一道甜品，更是聚会、节庆与生日庆祝时的美味主角。它的制作虽然看似复杂，但通过逐步的解读和操作，你将能够轻松掌握这道美食的制作技巧。无论是在朋友圈分享方形蛋糕图片，还是与亲朋好友共品美味，相信它定会带来浓浓的快乐感。如果你对方形蛋糕感兴趣，欢迎在下方留言分享你的制作经验与感受！