民间有句口头禅：“北有人参，南有葛根”。意思是葛根的药用价值和人参一样，吃了大补。我总怀疑老家山上蔓延的，不是葛根，而是六七十十年代，用来填饱猪肚子的饲料。霜降后的一天，我在东炉村见到了中药材——葛根，才知道自己年少时的想法是有偏差的。东炉村是竹林关镇神奇沟里的一个村落。沿途黄菊花初开，水流潺潺，青砖灰瓦，房屋错落有致，不时出现许多四方块的土地，很有安静，悠闲的桃源景致。在村办公室旁边的广场上，我看到一堆类似于薯芋一样的东西，带着一丝困惑，走近去看了。只见这种东西的块茎粗大，根系发达。每一株上都有三两个长短不一的“乳白色的腿”。正在拍照时，一个妇女从房子里走了出来，问我，“买种苗么？”我说，“这是啥东西？”“葛根。”“葛根？咋和咱当地的葛根不一样呢。”
在陕南山区，是有大量野生葛根的。当地人叫葛苕根。猪吃了葛叶，肚子饱了，呼噜噜地睡觉了。近些年，葛根作为一种保健品，商家开始大量收购，一下子给勤劳的人指出了一条生财之道。有时候，花费三两个小时，就可以在深山里挖一二百斤的根茎来。这就是野生葛根。有时候三五株，就可以绿了一面坡。但是，我看到屋子展示的图片，却是一抖喽，有笸篮大小。这是咋回事呢？这个妇女看出了我的困惑，说，“你想知道的更全面，还是问一下师老板吧。”
师老板真名叫师书民，丹凤东河一位医生，五六十岁左右。听到我的困惑后，哈哈大笑起来，“你经常看到的，山地产的是柴葛根。我们这个叫粉葛根，出粉率高，商用强，药效更好。”在日常生活里，长期饮用葛根茶，或者吃由葛根加工成的面条，凉粉等，可以疏肝解毒，调经通便。据《本草纲目》，《本经》，《中华药典》等药书记载，葛根的用途更加广泛，主治伤寒，高血压，失眠，以及肝脾损伤等症。他在和病人长期打交道的过程中，更是熟知了葛根的药理性能。为了更合理地利用土地，加大山地开发力度，他和几位朋友一起从广西某地引进，并流转了三百余亩山地，开始了葛根种植与栽培的探索之路。
当时买的是种苗，长度不足一扎（指头）。通过精心培育，科学的管理，三年后，他们的凯升种植合作社已经有了一定的规模。他见我半信半疑，就走到堆放葛根的地方，掀起了帐篷（为了防止水分流失，霜冻）顺手提起了一株粉葛根，“看看吧，这个有一二十斤重。按照市场价，就是百十元。农民朋友们可以试着种植，比起种庄稼，种任何一种药材，都来钱快。”“种植这个，有没有啥需要注意的？”我问。
他自豪地说，“通过初步试验，粉葛根适用任何土壤的，最好是沙土地，离水，再加上提防野猪的侵害，基本上就没啥大问题了。”正说着，来了几个工人，采挖种成品苗开始了。只见在偌大的一块地里，挖掘机在前面挖着，后面几个人捡拾着。在绿油油的田野里，他们劳作的身影多么像一幅画，一首歌。在新农村的广阔天地里，久久地展示着，传唱着……
丹凤县凯升种植专业合作社地址：丹凤县竹林关东炉村联系电话：15809144555（师先生） 15829132596（杨女士）
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