饺子馅怎么调制比较好吃?
饺子馅要好吃,不管肉馅素馅,必须满足一点:要适当有一点汁水才香。干巴巴的馅料,放再多调味料都失去了鲜美。孩子爱吃水饺,我家每周至少包一两次水饺。我琢磨了一些调馅的经验和窍门。1、不论肉馅素馅,都不要剁太细。太细了会失去口感和鲜味。尤其老一辈人剁馅,肉一定要剁称肉糜,才要剁得细细细。2、蔬菜不要把水分挤得太干。那样不光失去了养分,也失去了口感,变得干巴巴的,还失去了蔬菜的鲜美。记得小时候了妈妈每次包水饺,都要拿个布口袋使劲的挤压,一定要把水分挤得干干净净才行。3、肉馅的水饺,只有肉馅充分入味了才会香。我一般都要先腌制一会,再去准备青菜等。(1)葱、姜最好是剁一点到肉馅里,让葱姜的那种香味渗进去。(2)边剁馅边倒点生抽进去。(3)剁好的肉馅,放入适量生抽、五香粉、葱末、姜末、香油、花椒水搅拌均匀,先腌制一会。
香油一定咱放一点,非常提味。4、适当多放点生抽、花椒水,分多次倒入搅拌,让肉馅充分吃进去。油也要适当多一点。这样煮出来的水饺才满口流汁满口香。5、除非包纯肉的,蔬菜比例要至少一半或以上。这样口感松软,而且鲜美。6、肉最好肥瘦搭配口感才干。看我早餐的水饺,猪肉圆椒馅的,馅料鲜,咬一口满口鲜香。
我们日常生活总吃饺子、在很多节日更要吃饺子,记得之前有个玩笑是说:“为什么很多月饼都不好吃,可是中秋节还是要吃月饼呢?”答曰:“就这么几个节日不用吃饺子,就当换个口味嘛”。饺子的是种类一般情况下是以馅料来区分的,我们先说说常见的猪肉馅饺子。一般来讲猪肉的肥瘦最好是肥肉2到3分,瘦肉7到8分,这样口感丰盈能吃到肉香,又不会过于油腻。再辅以纤维比较多的青菜调配营养,比如白菜、酸菜(其实还是白菜)、芹菜等等,各家有各家的口味。我个人调配肉馅的挺简单的,基本就是生抽、料酒、蚝油,再加上一点儿花椒、葱、生姜泡的水(我不太喜欢在馅料里咬到姜的口感,纯属个人习惯),然后就放进冰箱2小时以上腌制入味。我觉得这个让肉馅儿“吃味儿”的过程还是挺重要的,而且和馅儿的时候一定要试味道,拿筷子沾一下,稍微尝一点就好。
还有一些虾仁、黄花鱼之类的海鲜饺子,之类饺子一般除了虾仁的其他家里不常做啦。跟一般包饺子也没什么太大区别,不过就不用腌制馅料了,我觉得食材的新鲜,海鲜的鲜美就是这种饺子的亮点,如果调味过重就抢过海鲜的味道,只要料酒、葱、姜之类的去腥和注意加一点油进去让馅料“润”一点。还有一些人是不吃肉馅、海鲜的。可以加一些豆干、鸡蛋、豆腐、木耳、韭菜等等都可以调配成不错的饺子馅儿。至于调饺子馅儿的“诀窍”、“秘方”之类的我还真说不上,如果想让馅料更浓郁,也可以加一些高汤进去,嫌麻烦鸡汤块剁碎了拌进去也可以。饺子对我们中国人来说远不只是美食这么简单,更多的是一种情感,比如:团圆、思念。反正我是觉得不管什么时候,都是我妈妈做的水饺最好吃,北方一些地方有“上车饺子,下车面”的说法,每次离开家妈妈都会亲手包饺子送行,真的很好吃,很暖胃暖心。优秀的美食绝不仅仅是好吃那么简单,背后的文化和情感是更为珍贵的。如果真要说有什么关键的秘方,就是父母对子女的爱吧。
如果是蔬菜馅的还是保持原汁原味比较好,调料简单的放点味精,咸盐,十三香就好,过多的调料会把蔬菜原有的清香盖住,尤其是韭菜鸡蛋虾仁的,通常只放咸盐和味精就好,味道就特别鲜。有的蔬菜包之前需要打水焯,也要掌握好时间,不可时间过长,时间长了蔬菜颜色不好,营养成分也会流失很多肉馅也则一样,尤其是牛肉馅必须加水把肉打嫩,不然包出来的饺子口感特别硬而且不好吃,肉馅调料的时候可以加适当的料酒和蚝油,而且为了包出来的饺子馅煮好以后馅成团儿,可以适当的往饺子馅里打两颗鸡蛋,然后用筷子顺时针搅拌均匀,所有的肉馅都要用筷子沿着一个方向搅拌,这样打出来的饺子馅比较有嚼劲儿,我们那里叫做给饺子馅“上劲儿”,而且如果是东北人,肉馅里面葱花必不可少,或者用圆葱代替。值得一提的是,俄罗斯的布里亚特民族有一种包子叫做不理亚特包子,在我们这里非常受中国人欢迎,这种包子的馅料就是用猪油和羊肉,圆葱一起,非常简单,但是味道特别香,很远就能闻到香味,咬上一口更是回味无穷和饺子馅因地而异,因人而异
是否有治毒蛇咬伤特效的中草药?
确定毒蛇的蛇毒为哪种,才可以对症下药。毒蛇咬伤可以用中药半枝莲、白花蛇蛇草、马齿苋、甘草等药物进行治疗,既可以内服也可以外用。但是对于毒蛇咬伤的情况,及时的进行处理是很重要的。毒蛇咬伤后,要对咬伤的部位进行放血治疗,同时对伤口以上部位用绷带进行包扎止血,以免血液上行,
兔子被虫咬子咬了一个红色的包,我身上也有?怎样才能治好
- 被虫咬的疙瘩,上面结了咖,我把那个带点黄色的咖弄掉之后,好像是有几个小白头,同时旁边还有皮屑脱落似的,到底是怎么回事啊?问题补充:&xA;我身上的有点痒,把我的搞破后会有透明的液体流出来,我的没兔子的严重。
- ⊙﹏⊙b汗,正常现象,过几天就好 不要去弄那个痂