鲐鱼是什么鱼？
鲐鱼，鲈形目，鲭科，鲐属。又名：青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鯷、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼。体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实；尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。头大，前端尖细，呈圆锥形。眼大，位高，有发达的脂眼睑。上下颌等长；牙细小，上下颌齿各一行。侧线明显。背鳍两个。体背呈青蓝色。有不规则深蓝色横纹或斑纹。斑纹延伸到侧线下方。为海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速度大。
听说鲐鱼有毒。不知道怎么吃才好？
因为鲐鱼体内含有大量的组氨酸，如果鲐鱼不新鲜或腐烂了，细菌就会侵入繁殖，形成一种有毒的物质，人吃了就会中毒
鲐鱼有什么营养价值
鲐鱼中含有丰富的蛋白质，鱼肉结实,含脂肪较多,可供鲜食、腌制、熏制或制罐头食品。鲐鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物。每100克中含硒约0.06毫克,钠约87.70毫克,磷247.00毫克,钾约263毫克,锰0.04毫克,铜0.09毫克,锌1.0毫克。
鲐鱼有哪些功效
鲐鱼有养肝明目、健脑益智、?补充蛋白质、?保护心血管系统?等功效。鲐鱼中含有不少的维生素A，食用有利于促进视力发育；?鲐鱼营养丰富，其中含有健脑益智成分DHA，这是不饱和脂肪酸有益于人体健康；?鲐鱼中含有丰富的蛋白质；?鲐鱼中的矿物质含量丰富?。
如何做鲐鱼好吃
原料：鲐鱼、胡椒粉、姜粉、盐、辣椒粉；
做法：
鲐鲅鱼用刀片下鱼肉，用喜欢的佐料，比如胡椒粉、姜粉、盐、辣椒粉将鱼腌制一会；平底锅中加入3勺橄榄油；将鱼皮朝下放入锅中，中火煎3分钟；然后将鱼翻一面，再倒入2勺油，小火炸7分钟即可。
鲐鲅鱼怎样去毒
鲐鲅鱼洗净之后放到水里浸泡3个小时左右，将它体内的血水泡出来就可以去毒。鲐鲅鱼富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
鲐鲅鱼有毒吗
鲐鲅鱼体内血液、卵巢、内脏和头部等含有大量组氨酸，可以引起中毒，危及生命。所以，如果食用鲐鲅鱼，一定要处理好上述部位以防中毒。
组胺中毒与人的过敏体质有关，中毒特点为发病快、症状轻、恢复快，少有死亡。组胺中毒一般0.5-1小时后发病，短的只有5分钟。中毒者的表现为皮肤潮红、结膜充血，似醉酒样;还有头晕、头痛、心跳加快、胸闷和呼吸急促、血压下降等症状，有时还会出现荨麻疹，个别患者会出现哮喘，患者一般体温不高。
咸鲐鱼如何腌制
一、材料：鲐鱼5000g、花椒10粒、盐100克、孜然20克、胡椒粉10克、五香粉10克、葱3段、姜1块。
二、做法：1、先将鱼肉杀好洗干净备用。
2、将各种调料放入碗中。
3、放入微波炉中加热1分钟。
4、将加热好的调料均匀的涂至鱼身。
5、将锅盖盖好，腌制1至3天。
6、最后挂起来风干即可。
鲐鲅是什么鱼
中文学名：鲐鲅鱼。
其他中文名：青占鱼、鲭、青花鱼、白腹鲭、日本鲭。
俗名：花辉、青辉、青花。
简介：是辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种，属于经济型食用鱼。
世界分布：印度至太平洋。
最大体长：约100厘米。
栖息深度：0至300米。
栖息环境：深海、近海沿岸。
体型特征：体呈纺锤形，稍侧扁。体被细小圆鳞，侧线完全，位偏背方，波状。背鳍有两个，第二背鳍较小；臀鳍与第二背鳍同形，其后各具小鳍五个。尾鳍叉形
怎样腌制鲐鲅鱼
材料：鲐鲅鱼、盐做法：1、鲐鲅鱼洗净，沥干水分，从鱼肚子上向脊背方向划一刀，2、鱼放到盆里，按照一斤鱼一两半至二两盐的比例撒上去，一层鱼撒一层盐，腌一整天。3、选晴朗日子出卤，在鱼尾巴上拴一根绳，再将绳系到晾衣绳上，借秋风和阳光，晾晒五日。4、将晒半干的鲐鲅鱼放到瓷缸子里，扎紧口闷一周，再拿出晒几天，就能贮藏保存。
鲐鲅鱼的做法
以红烧鲐鲅鱼为例，做法如下：
主料：鲐鲅鱼1000克；
辅料：香菇、竹笋；
调料：花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油、香菜；
做法：
1、鲐鱼处理干净，改刀，加少许酱油腌制；
2、香菇、竹笋用水泡发；
3、炒锅加花生油烧热将鲐鲅鱼炸至金黄色；
4、葱姜爆香，炒配料，加鱼，加高汤慢火烧至入味；
5、急火收汁，加湿淀粉勾芡，加香油和香菜；
6、出锅装盘即可食用。
鲐鲅鱼怎么做好吃
鲐鲅鱼肉质鲜美，特别是把鲐鲅鱼腌好再煎一下，配上壶小酒。选购鲐鲅鱼时，要仔细观察鱼的新鲜度，如果发现鱼眼鱼肉变红、色泽不新鲜、鱼体无弹性时，则不要购买。
鲐鲅鱼的做法也很重要。在烹调前，应去掉鱼内脏、鱼鳃，并将鱼洗净，鱼切段后要用水浸泡几小时，可以去除部分毒素，然后充分加热，宜采用烧烤煮、油煎等方法。烧制鲐鲅鱼时，可适量放些醋，也可以使组胺含量下降。
红烧鲐鲅鱼
主料
鲐鲅鱼1000克 、香菇、竹笋 、花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油、香菜。
做法
1、鲐鱼处理干净，加少许酱油腌一下。香菇、竹笋用水发制一下。
2、炒锅加花生油烧热将鲐鲅鱼炸至金黄色。
3、葱姜爆香，炒配料，加鱼，加高汤慢火烧至入味。
4、急火收汁，加湿淀粉勾芡，加香油和香菜即可。
特点：色泽红亮，清、香、鲜。
要点：鱼要先炸后烧，用慢火烧透。
