水煮肝正确方法？
以下是水煮肝的正确方法：
材料：
250克猪肝
适量的葱、姜、蒜和干辣椒
适量的盐、胡椒粉和生抽
适量的色拉油和清水
步骤：
将猪肝切成薄片，然后放在碗中加入盐、胡椒粉、少量的生抽和适量的色拉油拌匀，腌制十分钟左右。
将碗中的肝片放入沸水中焯一下水，并且用筛子捞出，备用。
热锅凉油下葱、姜、蒜和干辣椒煸炒出香味，再倒入适量的清水，加入少许盐、胡椒粉和生抽，煮沸。
将焯水好的肝片放入锅中，用筷子翻拌均匀，煮至肝变色即可。
最后将肝捞出，装盘即可。
注意事项:
猪肝要在开水中焯水后再放入锅中，这样可以让肝更加鲜嫩。
在放入清水中煮之前，先用葱、姜、蒜和干辣椒爆香，能够更好地提升菜的香味。
煮的时候不要过度，避免肝变得老硬。
可以根据自己的口味加适量胡椒粉和辣椒，也可以放少量的孜然等调料提升口感。
猪肝补血汤怎么做好吃？
用料 猪肝200g 瘦肉150g 红枣5个 枸杞子适量 鸡蛋1个 生粉适量 油适量 盐适量 姜2片 补血猪肝汤的做法 猪肝泡洗干净血水切块，仍怕有异味的可以用面粉再搓洗干净，晾干水备用 猪肝与肉片放一起，加油、盐、生粉等腌15分钟左右 红枣洗净，去核备用 锅中放入约1000ml的水煮开，然后下姜片，红枣和枸杞子先煮约5分钟出味 然后倒入备好的猪肝和肉片煮熟，加盐调味，喜欢的话再打入鸡蛋一个，盖上盖子焖熟即可 小贴士 猪肝另一种去异味的方法：烹制前，要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。
水煮猪肝的做法
主料：猪肝350克，青菜。
辅料：八角2个，桂皮一小块，郫县豆瓣，蚝油，料酒，淀粉，胡椒粉，生姜，大蒜，葱，生抽，芝麻油。
制作方法：
1、将猪肝洗净，放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干，切成薄片，加入一小勺蚝油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少许胡椒粉后拌匀腌制20分钟；
2、热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用；
3、锅中加入适量的高汤或水加入适量的，盐，煮开；
4、将洗净的青菜放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底；
5、下入腌制好的猪肝，用筷子将其拨散开，煮约2分钟；
6、加入少许生抽与芝麻油，下入葱花后关火；
7、将猪肝舀入垫有青菜的碗里，倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可。
食用须知：
1、猪肝忌与含大量维生素C的食品同食，同食会使维生素C失去原有的功效；
2、猪肝不宜与抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
