泡椒木耳的做法和配料(泡发木耳的方法)

泡椒木耳是一道传统的川菜，口感鲜辣爽口，适合作为下饭菜或者凉菜。制作泡椒木耳需要先将木耳泡发，然后进行炒制。以下是泡椒木耳的做法和配料：

泡发木耳的方法：
1. 将木耳洗净，泡在清水中，直至完全软化（大约需要泡发4-6小时，冬天可能需要更长时间）。
2. 捞起木耳，用手撕成适当大小的块状备用。

泡椒木耳的做法和配料：
1. 配料：泡发的木耳、泡椒、蒜瓣、生姜、葱段、小米辣、食用油、盐、生抽、白胡椒粉。
2. 将锅烧热，倒入适量的食用油，放入蒜瓣、生姜、葱段爆香。
3. 放入切碎的泡椒和小米辣炒香。
4. 加入泡发的木耳，快速翻炒均匀。
5. 倒入适量的生抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀至入味。
6. 出锅前撒上葱花点缀即可。

泡椒木耳是一道简单易制作的家常菜，口感爽脆辣香，适合搭配米饭或者面条食用。通过泡发木耳，再配合泡椒等调料，炒制出的泡椒木耳具有独特的口感和味道，实在是一道美味可口的下饭菜。希望大家尝试制作，享受美食的乐趣。