卤鹌鹑蛋的做法(卤菜的做法及配方教程 卤水)

卤菜是一种非常受欢迎的中国传统美食，家庭聚餐、节日宴会或者下酒菜都少不了卤菜的身影。而其中一道经典的卤菜菜品就是卤鹌鹑蛋。这道菜色香味俱佳，颇受人们喜爱。下面就来介绍一下如何制作美味的卤鹌鹑蛋吧。

我们需要准备的食材有：新鲜鹌鹑蛋、生抽、老抽、八角、桂皮、冰糖、葱姜蒜、料酒。将鹌鹑蛋清洗干净，备用。

将葱姜蒜切成片备用。锅中放入适量水，加入生抽、老抽、八角、桂皮、冰糖和料酒，大火煮开后改小火，煮约10分钟，让卤水的味道更浓郁。

然后，将鹌鹑蛋轻轻敲破壳，不要让蛋清流失，然后放入卤水中，大火煮开后改小火，煮约10分钟，让蛋入味入色。

最后，关火后让卤鹌鹑蛋在卤水中浸泡一段时间，这样能够让鹌鹑蛋更好地入味。

这道卤鹌鹑蛋简单易做，口感鲜美，营养丰富。无论是作为下酒菜还是搭配米饭都是不错的选择。试试看吧，保准让您胃口大开！