广东上汤芥菜的做法？

用料：芥菜三颗，火腿一片，皮蛋两个，鸡蛋两个，肉丝10克，木耳十朵，姜丝若干，大蒜两瓣

做法：

1.所有备料准备好， 肉丝腌制（酱油，花生油，生粉）

2. 皮蛋煮熟，然后剥壳随意切成小块 ，木耳泡发好，洗净。火腿切丁，姜切丝，蒜头切碎

3.两颗鸡蛋搅匀

4.芥菜木耳下锅煮，适量的水

5.姜丝，蒜头爆香，再放入肉丝，火腿丁炒熟，倒入煮芥菜的锅里，在沿着锅边倒入鸡蛋液，最后放入皮蛋

6.放入适量的盐和一点胡椒粉调味，最后锅烧开，就可以出锅了

上汤苋菜怎么做？

上汤苋菜做法：

1、10克葱切葱段，10克姜切片，50克皮蛋切块，皮蛋撒上5克面粉，抓拌均匀。

2、20克大蒜煸香，下入皮蛋，小火煎至硬壳，下入姜片，下入葱段，加入100克清水。

3、加入5克盐，加入3克胡椒粉，加入200克苋菜，煮三分钟，加入5克香油，出锅，这样一份上汤苋菜就做好了。

扩展资料：

1、苋菜有绿色和紫色两个品种，这道上汤苋菜通常使用南方称之为“白米苋”的绿色苋菜，在没有绿色苋菜的时候，用紫苋菜制作，味道也很好，只是会破坏上汤的色泽。

2、这道菜在制作过程中需要用到皮蛋，而市场上出售的皮蛋多为溏心皮蛋。溏心皮蛋味道很鲜美，但在切丁的时候却会带来不小的麻烦，中间的溏心粘在刀和案板上很令人不快。这时候可以事先把皮蛋放在蒸锅中蒸5 分钟，让溏心凝固后再切，就方便多了。

3、制作上汤苋菜时需要事先氽烫苋菜，这个时间要掌握好，因为苋菜极其易熟，稍一过火就容易变得软烂失去鲜嫩的口感。氽烫苋菜时水量要大，趁着锅中的水沸腾，迅速放入苋菜，待水即将再次沸腾，马上捞出苋菜。

上汤芥菜的做法

上汤芥菜主料是芥菜等，配料是姜丝等。

做法：

1、芥菜洗干净切成段。

2、江瑶柱需要提前用水泡软。

3、咸鸡蛋煮熟去壳弄成小块。

4、先煮开水焯熟芥菜捞起备用。

5、烧热锅倒入橄榄油放入姜丝炒出香味。

6、把江瑶柱加入翻炒片刻。

7、注入一大碗清水少许盐将江瑶柱煮烂。

8、加入咸鸡蛋一起煮至汤浓郁后熄火。

9、将上汤淋到芥菜里面即可。

上汤芥菜的做法，上汤芥菜怎么做好吃，上汤芥菜的家常

• 上汤芥菜的做法，上汤芥菜怎么做好吃，上汤芥菜的家常
• 1.枸杞子浸泡一下 皮蛋切粒 姜切处 蒜拍扁 瘦肉切片 用盐白糖油腌十分钟2.芥菜洗干净 切段3.锅热下油 爆香姜蒜4.注入提前烧好的开水5.放入酣揣丰废莶肚奉莎斧极皮蛋6.倒入瘦肉7.瘦肉差不多熟透 放入枸杞子8.把煲熟的配料捞起9.放入芥菜10.煲至熟透 加盐调味11.上碟享用