酱香猪脚最正宗的做法？
原料：猪蹄、葱、姜、料酒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、油、黄豆酱、海鲜酱、蚝油、冰糖、生抽、老抽。
做法步骤：
第1步、猪蹄冷水下锅，加入葱姜，料酒，煮开撇去浮沫。
第2步、煮好的猪蹄，捞出洗净。
第3步、准备葱，姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶。
第4步、起锅烧油，下入葱姜，大料炒出香味。
第5步、倒入猪蹄，小火慢炒。
第6步、猪蹄加入两勺黄豆酱，一勺海鲜酱，翻炒均匀。
第7步、加入足量的水，漫过猪蹄为准。
第8步、加入几粒冰糖，蚝油，生抽，老抽，大火煮开。
第9步、转入电饭锅或者高压锅，煮至猪蹄软烂（水不够记得添水）。
第10步、倒入锅中，挑去大料，大火收汁即可（不需要加盐了，调料有咸味）。
杨老二猪蹄青年路店怎么样？
也是听同学介绍来买的猪蹄儿，味道着实好到竖大拇指，太原也开了几家连锁的，店面不大的小铺，只卖猪蹄，田螺猪蹄一个完整的平均一个￥19—20多不等，酱猪蹄不咸但是绝对好吃，胶原也多。记住买的时候多要些酱汁回去可以就米饭吃，绝对赞。
韩国酱猪蹄做法还有蘸酱
主料：猪蹄。
配料：食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、陈皮、豆蔻、草果、香叶、白糖。
猪蹄的做法：
1、将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄烫，5分钟后取出沥干备用。
2、锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜煸炒至出香。
3、下猪蹄并同时烹入料酒，加入生抽和老抽。
4、用木铲翻动猪蹄，倒入开水，然后加白糖。
5、大火烧开后盖上锅盖，转小火炖煮2个半小时左右。
6、开盖调入冰糖和盐，搅拌均匀，继续加盖炖煮至冰糖融化，汁水收浓即可出锅。
高压锅酱香猪蹄怎么做
1、猪蹄洗净斩小块清洗干净；
2、锅烧开水放入猪蹄汆烫一下；
3、捞出洗净沥干水分；
4、准备好香辣，葱打结；
5、把高压锅插上电，锅内放油烧热，放白糖炒至融化成红色；
6、倒入洗净后的猪蹄，翻炒片刻让猪蹄裹上糖色；
7、加入香料继续翻炒均匀，加两勺酱油；
8、加一大碗清水，盖上盖用小火烧至猪蹄软烂；
9、关火后让猪蹄在汤汁中浸泡2到3小时，猪蹄充分入味，再继续大火收汁即可装盘。
如何酱猪蹄子
用料：猪蹄2个、冰糖适量、葱、姜适量、八角、花椒、炖肉料适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、卤水适量。
1、猪蹄让店家切小块，洗净备用。
2、冷水下锅，水开出锅，目的是要把猪蹄里面的脏东西煮出来。
3、将脏东西冲掉，把猪蹄洗白。
4、放入高压锅内，加姜片、葱叶、香料、冰糖、黄酒或料酒。
5、加水过猪蹄即可，用高压锅压40分钟即可出锅。
酱烧猪蹄怎么做
1、准备好材料：猪蹄500克，土豆2个，黄豆酱30毫升，干辣椒6个，花椒15粒，香叶4片，八角1个，冰糖6粒，老抽30毫升，葱1根，姜5片，料酒30毫升，盐5克。
2、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。
3、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。
4、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。
5、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。
6、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒。
7、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。
酱猪蹄怎样上糖色
酱猪蹄上糖色方法如下：
冰糖打成粉，目的是使冰糖融化更快。将锅烧热，放入少量油，放入冰糖，小火慢慢将其炒至溶化。冰糖溶化后颜色会变深，继续小火炒制，之后糖汁会变成酱色，仍然需要翻炒。待糖汁开始冒泡，并且微微出现冒烟现象，这时候糖色就完成了。糖色炒好后迅速放入猪蹄，炒至上色。放入姜片、料酒、生抽，翻炒至猪蹄完全上色。倒入清水，使水没过猪蹄，放入炖肉调料包。盖上锅盖，大火烧开后，用小火慢炖2个小时。开大火收干汤汁，加盐调味，烧到汤汁浓稠即可。
秘制酱猪蹄用的什么酱
秘制酱猪蹄用的是黄豆酱、腐乳、海鲜酱、蚝油、生抽、老抽混合的酱料，酱猪蹄是一道传统名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥软，色艳。属于常见的家常菜，主料是猪蹄，以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可做食补用。
酱猪蹄的汤还能用吗
酱猪蹄的汤还能用，可以进行煲汤，或者是进行炒菜的时候使用。而且对于人的身体也有很好的营养价值，能够很好的补充身体的胶原蛋白，提升一个人的食欲。
猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
酱猪蹄可以冷冻保存吗
酱猪蹄可以冷冻保存，冷藏的温度最好在4摄氏度以下，要是长时间的进行冷藏保鲜的话，也可以进行冷冻，但是冷冻后的卤制品味道和口感没有那么好，口感会下降。猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。
酱卤猪蹄是怎么做的啊
酱卤猪蹄的做法：
准备原料：猪蹄、辅料、葱姜、冰糖、酱油、八角、桂皮、香叶；猪蹄用清水泡1小时，准备好辅料把猪蹄飞水，捞出，捞出后用清水冲去血沫锅中放少许的油加入冰糖，小火使冰糖渐渐融化，起泡加入酱油和开水7 把汤汁倒入高压锅中，加入葱姜，八角，桂皮，香叶；放入控干水分的猪蹄，盖好盖子，压30分钟关火，不要开盖焖至1小时；打开锅盖，把猪蹄和汤汁倒入炒锅，大火烧开使汤汁收缩至粘稠即可。
牛肉和猪蹄能一起酱吗
牛肉和猪蹄能一起酱，卤汤卤的食材越多，保存的时间越久，汤越香醇。
一般，如果有，鸡鸭，猪，牛等食材的话，通常顺序是，先鸡鸭，再猪，再牛。因为鸡鸭最鲜，猪次之，用卤过鸡鸭的卤汤卤猪，猪肉就会更好吃。同理先卤猪，再卤牛，牛肉会更好吃。
国外有人专门养面团，在合适的温度下定时往面团里加入面粉，糖等，是为了能烤出更美味的面包。咱国内有人养泡菜盐水，定期往泡菜水里加姜，花椒等；也有人养茶壶，还特讲究。其实卤汤也一样。为了能将卤汤调制的美味，除了避免不让它变质外，也要不断的添加香料，还的不定期的卤鲜味比较佳的食材，如柴鸡，柴鸭等。
