东北酸菜的做法？

东北酸菜，是东北地区的一种特色菜肴，具有独特的酸香味。以下是东北酸菜的家常做法：

食材：

1. 白菜：500克

2. 盐：20克

3. 水：适量

4. 无油空碗：1个

做法：

1. 准备食材：将白菜洗净，切成小块，沥干水分备用。

2. 腌白菜：将白菜块放入无油的空碗中，撒上20克的盐，用手将盐与白菜均匀混合，使白菜充分吸收盐分。

3. 压实：将白菜压实，确保白菜不松散。然后在白菜上面压上一个重物，如一块石头或一盆水，以便白菜能更好地出水。

4. 腌制：将腌好的白菜放入一个干净、无油、密封的容器中，腌制2-3天。腌制期间，要经常查看容器内的白菜，以便调整腌制环境，保证腌制效果。

5. 过滤：腌制时间到后，将白菜和腌制出的水过滤到另一个无油空碗中。

6. 清洗：将过滤好的白菜用清水冲洗2-3次，直到冲洗出的水不再浑浊。

7. 晾干：将冲洗干净的白菜放在干净的纱布上，晾干表面的水分。

8. 发酵：将晾干的白菜放入无油的密封容器中，保持室温在5-10摄氏度之间，发酵2-3天。期间要注意观察，如果发酵过快，可将容器放置在阴凉处，以减缓发酵速度。

9. 食用：发酵好的东北酸菜可以直接食用，也可以与其他食材搭配烹饪，如炖菜、炒菜、饺子等。

东北酸菜的制作过程相对简单，只需注意控制腌制时间和发酵温度，即可制作出美味的酸菜。

酸菜怎么炒最好吃秋妹？

一、用料

酸菜200g、青线椒2个、小米椒2个、蒜头（切末）1瓣、鸡蛋2个。

二、做法

1、蒜，辣椒切碎，鸡蛋打散。

2、锅里中小火先不放油把酸菜水分炒一下。

3、把酸菜推到一边，放油烧热，下打散的鸡蛋。

4、鸡蛋凝固后跟酸菜炒到一起，加蒜末，辣椒段。

5、放点生抽调味，炒匀出锅。（这里根据自己口味和酸菜咸度来，如果酸菜本来就很咸了，就不要再放生抽了。）

东北炖酸菜的做法

酸菜是东北冬季餐桌上非常受欢迎的一道菜，即使现在超市鲜菜品种繁多，它的地位也没有被代替。

酸菜洗净切丝备用，冻豆腐用凉水化开。

猪肉切2-3mm左右的片，葱切片，姜切丝备用。

锅中倒入食用油，放入五香粉。

烧至八分开，放入猪肉煸炒，炒至肉片变色，放入葱，姜爆香。

放入生抽煸炒，放入酸菜煸炒3分钟左右，加水（水量自己定，喜欢喝汤可以多加水），放入盐，冻豆腐挤出水分放入，放入粉条。

大火烧开，中小火炖20分钟左右，放入味素，出锅装盘。

东北干煸酸菜粉的做法

原料：瘦肉、盐、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉、红薯粉条、酸菜、生姜、葱、蒜

1、瘦肉剁碎成糜，加入少许盐、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉拌匀腌制二十分钟；

2、将红薯粉条放入沸水中煮熟后过冷水沥干待用；

3、酸菜洗净挤干水分后切成细丝，生姜切丝，大蒜拍扁切碎，葱切花；

4、热锅放油，放入肉末大火快速翻炒至肉末变色后加入酸菜、生姜、大蒜、剁辣椒与适量的盐，翻炒两分钟左右

5、放入粉条与葱花、生抽，转中火炒匀。

东北满族酸菜火锅做法

1、火锅中放3公斤鸡汤(余2公斤随时添用)，把螃蟹去脐洗净，切成四瓣放入锅中，再放入250克酸菜丝、大海米，加入葱、姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把汤烧开。

2、把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。猪、牛里脊肉、羊肉切成薄片。山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片。然后依次码入盘中。蛎黄去牙子洗净并码盘。干贝与海米码一盘。口蘑与香菜、粉丝与玉兰片(切片)各码盘。分别装入小碗。

3、各料随火锅端上桌。根据各人所好选料下锅涮熟，蘸着对好的佐料食用即可。

东北酸菜炖排骨的家常做法

酸菜是东北人冬天必备的美食，小时候妈妈爸爸都会积一大缸酸菜，现在每每吃到酸菜的时候还是会忆起当年的味道

准备东北农家酸菜和其它配料

排骨洗净用开水烫一下去除血水末子再次洗净备用

锅内倒入适量油，加入葱姜大料爆香

加入排骨继续翻炒片刻，加入酸菜，倒入料酒，再次翻炒片刻

一次性倒入基本没过所有材料的水，放入冻豆腐，轻轻翻拌

大火烧开后转小火炖40-60分钟，排骨熟烂即可

加入一小把提前泡软的粉丝和一勺盐，搅拌均匀盖盖再小火炖7-10分钟即可

撒些葱花香菜叶，出锅

东北酸菜的做法

东北酸菜的具体做法：

1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀；

2、把白菜放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开；

3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度的环境下20天以上，温度越高发酵时间越短。

东北酸菜炖肉最正宗的做法

五花肉洗净，切薄片，备用。酸菜洗净，切丝，用热水烫一下，去除部分酸味，用手攥干。蒜用刀拍扁即可，粉丝拿开水泡软，备用。开火，热锅凉油，油热后，放入拍扁的蒜，加入十三香，煸出蒜香后，放入五花肉炒出油，这个很重要，五花肉吃着是否油腻全靠这一步。放入攥干的酸菜，大火猛炒，酸菜微干时，淋上少许酱油调色，再次翻炒，酸菜均匀着色后，倒水，要没过酸菜。水开后，加盐、鸡精调味。大火再次烧开，加入泡好的粉丝，煮成透明的颜色即可关火享受美食啦。

东北酸菜水饺做法

具体的做法如下所述：

首先将蔬菜捞出来洗净，并且用刀剁碎；肉馅需要用刀剁，因为只有剁出来的才有肉味，随后放入酱油，盐、味精、姜末、花椒粉搅拌均匀；将油烧热放入葱姜蒜关火待油凉了倒入肉馅中，顺时针搅拌均匀；拌出来的肉馅要有油汪汪的感觉，然后将菜馅控干水挤干加入到拌好的肉馅中，进行顺时针搅拌；将面和成絮状，然后和成光滑的面团；随后，用之前和好的饺子馅和擀好的饺子皮开始包饺子；最后，开始煮饺子，开水下锅要顺时针搅动，高盖子煮馅开盖子煮皮，顺时针搅动，等再开锅的时候再填一次冷水后，煮2至3分钟即可食用

东北酸菜氽白肉的家常做法

主料：东北酸菜600克。

辅料：五花肉100克、土豆粉条200克、八角，姜片少许、盐适量。

制作步骤：

1、酸菜洗净切细丝，五花肉先用水煮去血沫后切片。

2、把酸菜、肉片、八角、姜片下入清水锅煮开，再转小火慢炖四十分钟左右。

3、泡好的粉条下入煮十五分钟，加盐大火煮开即可。

东北炖酸菜怎么做好吃，东北炖酸菜的家常做法

• 东北炖酸菜怎么做好吃，东北炖酸菜的家常做法
• 东北炖酸菜怎么做材料酱油膏 酌量,蒜头 约六颗,香油 酌量,盐 一匙,白胡椒盐 酌量,酒 酌量,树薯粉(地瓜粉) 一包,掸储侧肥乇堵岔瑟唱鸡烤肉片 一盒做法1、将肉片拍软，这步是偷看妈妈做菜学的！2、将所有材料倒入锅中与肉片混合腌制，时间约2~3小时3、腌制好的肉片，均匀压上地瓜粉。4、以中火起油锅，将肉片放入炸至金黄。

白肉血肠的做法，东北酸菜白肉血肠怎么做好

• 主料血肠100克五花肉200克东北酸菜200克辅料油适量盐适量葱适量料酒适量生抽适量鸡精适辅郸滇肝鄄菲殿十东姜量清水适量花椒粉适量姜适量步骤1.东北酸菜投洗干净，挤干水分。2.血肠轻轻洗一遍。3.冷水一锅，下入五花肉烧开。4.下入血肠烫两分钟，和肉一起捞出。5.五花肉切成片。6.油锅下一点油，下入葱姜爆香。7.下入酸菜翻炒两下。8.下入五花肉翻炒两下。9.添入清水，调一滴生抽，适量花椒粉，盖上锅盖炖半小时。10.最后下入血肠，调入适量盐，鸡精即可。小贴士1，血肠一定不能先切成片，那样一定会碎掉。2，血肠是半熟品，在开锅前五分钟下入锅中即可，否则会顿老。