漳州特色菜做法？

漳州闽南特色菜–正宗闽南炒米粉

　　食材准备

　　米粉200g，卷心菜1/8棵，胡萝卜1/4根，豆芽菜50g，韭菜50g，色拉油2汤匙，肉燥酱3汤匙，红葱酥2汤匙，高汤2/5杯，生抽1汤匙，芝麻香油1茶匙，白胡椒粉少许

　　做法步骤

　　1.胡萝卜去皮洗净切丝，韭菜择洗干净沥水切小段

　　2.豆芽菜择洗干净，沥水

　　3.卷心菜洗净沥水切细丝

　　4.将胡萝卜丝、韭菜段、卷心菜丝、豆芽菜放沸水锅中氽烫10秒钟，立刻捞出过凉

　　5.米粉入沸水锅中略烫，快速捞起过凉

　　6.2汤匙色拉油热锅，加入红葱酥、高汤、生抽、芝麻香油、白胡椒粉，煮开

　　7.加入米粉，用筷子翻均匀

　　8.加入氽烫过的蔬菜，翻拌均匀至水分收干，装盘

　　9.淋上肉燥酱拌匀即可

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• 1. 肉丝切好淀粉抓下备用2. 萝卜丝3. 高丽菜切好，洗净晾干4. 蒜苗切好5. 丸子片6. 预先煎好，切的蛋丝7. 有点肥肉所以我煸了下油，后下肉丝炒下(肉丝下后煸下再翻炒免得粘锅)8. 下丸子片下姜(下点海蛎更鲜)9. 先下萝卜丝翻炒下再下高丽菜，后下酱油味精。下适量水(按米粉及人数)10. 水开后下米粉翻炒(很多人不懂控水，乍办了?你提前烧水下米粉煮半熟捞起来了)11. 洒上胡椒粉，蒜苗，葱油蛋丝翻炒下12. 上盘倒上少许甜辣酱或辣椒酱，那就更美了