怎么炸脆藕夹？

准备食材：主料藕、700克猪肉、400克辅料、淀粉30克、面粉100克、鸡蛋1个、小葱70克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、食盐1/3勺、水适量。1、白莲藕去皮去蒂，洗净待用。炸藕夹的莲藕一定要选通体浑圆、均匀、粗壮的，太细的、太弯的、形状不规则的都不适合。2、全部切夹刀片待用。不要切的太薄，每片厚度5毫米左右即可，厚一点才能吃到脆脆的口感。3、切好夹刀片的莲藕用清水冲洗一下，去掉一部分淀粉，这样更爽脆。控净水分，撒少许盐拌匀，入一下底味。4、大盆里加入面粉和淀粉，比例3:1，磕入3个鸡蛋，加少许盐，分次加水，调成面糊。5、面糊适合的稀稠程度应该是能成线状滴落，并短暂的留下痕迹。6、猪肉馅加入葱末、植物油、生抽、料酒、胡椒粉、盐和鸡精，调匀搅打上劲，制成肉馅。肉馅的颜色不要太深，不要加水和鸡蛋，要调的干一些，这样炸的时候不容易出水。7、用筷子或者图中的工具在藕夹中填入肉馅。8、烧上一大锅油。9、把调好肉馅的藕夹裹上面糊。10、油温烧至6成热，下入裹了面糊的藕夹，中火炸制。油温一定要够热，否则会脱浆的。11、炸至外皮金黄了就可以捞出来控油， 炸藕夹就完成了。

藕盒凉了怎么加热才好吃？

可以微波炉加热一下然后吃，也可以放在烤箱里烤一下再吃，只是火力不要太大了，以免焦了。

也可以在锅里倒一点点的油，然后再复炸一下吃，这样藕盒就又脆香起来了，和刚做好的区别不是很大。

炸藕夹的面浆怎样调

炸藕夹面浆调制方法，如下：

准备材料：鸡蛋一只、面粉一两、水半杯、生粉一茶匙、盐适量、糖适量、胡椒粉适量。

具体步骤如下：

1、鸡蛋打匀、加入面粉、水搅拌两分钟。

2、继续加入生粉、盐、糖搅拌至面浆无疙瘩。

3、加入胡椒粉调味。

4、面浆调制完成。

炸藕夹具体做法如下：

准备材料：五花肉250克、莲藕1000克、低筋面粉100克、盐10克、胡椒粉5克、生抽10克、大葱3根、鸡精5克。

1、将莲藕切成薄片。

2、肉馅内加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、葱花搅拌均匀。

3、将肉馅放入两片藕中间。

4、将夹好的藕放入调好的面浆内，均匀裹上面浆。

5、油锅烧热后放入藕夹。

6、炸至金黄色出锅即可。

7、装盘食用。

炸藕夹怎样才切不断

切藕不会断的方法：藕先用盐擦一下，放置一段时间，然后用水冲洗干净即可。

具体做法如下：

1、在肉馅中加葱、姜末、盐、糖、料酒、鸡精、生抽、胡椒粉和一点色拉油搅拌均匀；

2、莲藕削掉外皮，切成薄片，用盐擦一下，放一段时间后用水冲洗；

3、烧一小锅开水放入藕片焯水，20秒即可捞出，捞出放入冷水备用；

4、打一个鸡蛋，加入适量清水，加入一点盐，再放入过筛的面粉和泡打粉搅拌成糊状；

5、藕片用厨房纸吸干水分，取一团肉馅放在一个藕片上，另取一个压在上面使肉馅铺满整个藕片；

6、两面蘸上蛋糊，下热油锅里炸到两面金黄捞出即可。