鸭脚螺蛳煲的做法？

材料

带皮鸭脚12个，田螺一斤半，酸笋适量，葱姜蒜适量，八角，沙姜，草果，陈皮，花椒，桂皮，香叶，紫苏，假蒌，豆瓣酱，红辣椒油各适量。

做法步骤

1:田螺把屁股车掉，清水养着去泥，

2.鸭脚绰水后，晾干，然后下油锅炸，炸到皮有点焦黄焦黄，捞出来沥油，

3.酸笋切条，葱姜蒜切好，沙姜紫苏假蒌切好，香料备好，

4.锅内放油，将葱姜蒜炒香。然后下香料继续炒香，两勺豆瓣酱炒出红油，然后下田螺一起翻炒，倒入点白酒，一小勺糖，闷一小会，香气四溢之后，下酸笋继续翻炒，

5.炒的酸笋均匀都上色了，关火，全部田螺倒进炖锅内，

6.倒入炸好的鸭脚，加入高汤，大火炖开，

7.炖开后，加入适量红辣椒油，盐，

8.小火炖40分钟左右，至鸭脚酥烂即可，下点香菜点缀下，关火出锅。

螺蛳煲的做法 螺蛳煲怎么做

1、所需佐料，田螺用剪子或老虎钳剪去尾部洗净滤干水份，黄瓜切三角块备用。

2、锅中放入适量色拉油，放入除紫苏和薄荷叶的其它佐料爆香。

3、接着放入田螺，加适量啤酒、生抽和盐大火翻炒，然后放入一汤勺白糖焖四五分钟。

4、然后放入黄瓜块翻炒，小火煮会，让其入味，汤汁不够可以加适量水。

5、黄瓜煮熟后放入适量鸡精，如果味道淡了可以再加点盐，最后放入紫苏和薄荷叶，装入盆中放微波炉小火慢熬这样更入味。

螺蛳鸭脚煲的螺丝汤底怎么做

1、螺蛳放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，用钳子把螺蛳屁股钳掉；

2、猪脚剁成小块，放入滚水锅中汆汤3分钟；

3、捞出抹干水份在皮面上涂抹一层酱油，用八成热油炸至金黄色捞起；

4、酸笋和姜切成片，干椒切段，大蒜去皮；

5、炒锅不放油，将酸笋放入，用小火煸炒出水分蒸发后捞出；

6、炒锅烧热放适量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味；

7、放入螺蛳翻炒香，放入酸笋；

8、放入猪脚翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀；

9、加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时；

10、出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可。