熬牛骨头汤放什么调料？

工具/原料

牛骨 (一斤)

淮山 (半截)

红萝卜 (一根)

姜片 5片

红枣 6颗

枸杞 一小把

蜜枣 一颗

方法/步骤

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先将牛骨洗好，用冷水泡一下，出出血水，中途换水两三次，放入锅里，记住冷水下锅放几片姜，还有一点点料酒去腥。

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同时将配料准备好，红萝卜和淮山去皮，最好戴上手套，淮山的黏液会让你的手很痒的，滚刀块切好。

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红枣枸杞还有蜜枣泡一下，待用。

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水开了之后让牛骨翻身滚一下，让血水都流出来，这样汤就会很清，准备一盘温水，将出了血水的牛骨一下，加入到砂锅里。

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将所有材料放入锅中倒入适量热水。

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水开了以后再用勺子将浮上来的泡沫捞一下，关小火炖煮。

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炖大概一个半到两小时就好啦，清甜无比的牛骨汤！

排骨汤炖法？

1.首先处理食材，买回来的排骨清洗干净，然后用清水浸泡30分钟，这样能泡出排骨中的血水，减少排骨的腥味。冬瓜去皮去瓤后切成冬瓜块。生姜切姜片、大葱切葱段，切好和八角放一起备用。

2.锅内加入大量清水，凉水下入排骨能更好焯出血水，再加入5克料酒能更好去腥，接着开大火煮开。

3.大火煮开后撇去表面的浮沫，大火焯水3分钟，把排骨焯透，焯水完成后控水捞出，用温水清洗干净。

4.另起锅，热锅后加入适量植物油，油热后下入葱姜和八角，煸炒片刻，炒出辅料的香味。

5.辅料炒香后再下入排骨，把排骨煸炒片刻，排骨炒过后不仅容易炖烂，炖好的排骨汤也会更加浓白。

6.排骨炒过后在锅内加入大量热水，加入热水能瞬间煮出排骨中的蛋白质，使汤的样色更白，煮开后转小火，再加入几粒枸杞，盖上盖子炖30分钟。

7.小火炖30分钟后，把表面的油脂浮沫撇去，这样汤喝起来更清爽，再把锅内的葱姜等辅料用筷子挑出。

8.辅料挑出后再下入冬瓜，盖上盖子再小火炖15分钟。

9.小火炖15分钟后所有食材已经炖至软烂，出锅前加入1克胡椒粉、3克食盐调味，把调料搅拌均匀后即可出锅。

炖牛骨汤的禁忌

1、炖牛骨汤，水要一次加够，不能中途添加。炖的时候不要放盐，最后再放，也别放味精，会影响原有鲜味。

2、牛骨记得一定要泡够时间，把血水都泡出来。

3、用高压锅真的没有文火慢炖的香和有营养。高压锅虽然熟得快，却不适合煲这样的骨头汤，营养在超高温下会流失，而且文火慢炖才是煲汤的精髓，浓郁鲜香，营养丰富。

饸烙面的牛骨汤怎么炖

材料：牛肉、牛棒骨、芹菜、胡萝卜、葱。

方法：

1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色。

2、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮，边煮边将泡沫打去，在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮。

3、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可。

大牛骨头怎么炖汤急问

用料：

大棒骨， 两根 香葱 2根， 姜 1小块 ，大米 1小把 ，料酒 ，盐 ，鸡精 。

做法：

1、将棒骨焯水后取出，用流水洗净浮沫；

2、取砂锅，注满水，放入棒骨，大火烧开后，保持大火去浮沫，淋入料酒，放入葱姜，改小火，盖盖，炖2个半小时 ；

3、将大米洗净，掺入少量的水，一起放入食品加工机里，打成米桨 。在2个半小时过后，将米桨倒入锅中，再炖1小时，关火前加入盐、鸡精调味即可 。

牛骨和猪骨一起炖汤可以吗

1、猪骨和牛骨最好不要同时来炖汤。因为它们各自的营养不同，它们的味道也不同，在一起炖，会导致串味。

2、猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。

3、牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质。牛骨中丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性。骨头中富源含骨胶原蛋白以及丰富的钙质，有壮阳强精、助人取暖的功效。牛骨富含蛋白质、脂肪、维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，促进人体钙质吸收，提高免疫力。对小孩骨骼发育有好处，丰富磷脂和不饱合脂肪酸，提高孩子免疫力。

买哪个位置牛骨炖汤营养

建议购买牛脊骨， 牛蒡骨等部位的牛骨。 牛骨头汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。 牛骨头汤能起到抗衰老的作用。

怎么炖牛骨头汤

主料：牛骨头。

配料：干姜，蒜，干辣椒，花椒，盐，香菜，葱。

步骤：1、将洗干净的牛骨头放入高压锅中，煮开后将把血末打干净，多打几次。

2、准备干姜四块，蒜三瓣，干辣椒7个，小盒子里放花椒，喜欢辣的可以多放一些。

3、花椒放进专门煮肉的盒子里，这样汤里没有花椒喝起来方便。

4、准备好后放入高压锅中加入适量的盐。

5、将高压锅盖好，等压力上来后开始计时30分钟。

6、打开后，肉可以直接吃。

7、碗里准备蒜末

牛骨能和海带一起炖汤吗？

牛骨和海带之间没有相克关系一起炖汤没有问题。

与海带相克的食品如下：

1、海带属碱性食物，最好不要同酸性食物同吃。如蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦等。

2、海带不宜同甘草同食。

3、海带加猪血会导致便秘。

炖牛骨头汤都放什么调料不放别的

调料：

四分之一勺鸡精。

原料：

牛骨头一根。

配料：

花椒5粒、八角1个、葱1段、姜2片。

做法：

1、准备好骨头，把花椒、八角、葱、姜放在盘中备用；

2、先将骨头洗净用凉水泡，一定要将里面的血丝泡出来；

3、骨头泡好捞出洗净，然后点火，锅里加满水，把骨头放入锅中焯掉血水；

4、骨头焯好血水后，捞出再洗净，然后换砂锅，一次性加满水，然后再放入骨头；

5、大火烧开，再接着放入花椒，八角，葱段，姜片等，大火五分钟左右后，关小火慢炖。炖两小时左右，出锅时放少许鸡精即可。

炖牛骨头汤可以放黑的香醋吗

• 炖牛骨头汤可以放黑的香醋吗
• 清炖骨头汤的原料：骨头一根　　清炖骨头汤的配料：花椒5粒、八角1个、葱1段、姜2片　　清炖骨头汤的调料：鸡精14勺　　清炖骨头汤的做法：　　1、准备好骨头；　　2、把花椒、八角、葱、姜放在盘中准备；　　3、先将棒子骨洗净用凉水泡，一定要将里面的血丝泡出来；　　4、骨头泡滴差不多了，捞出洗净，然后点火，锅里加满水，把骨头放进去焯一下血水；　　5、骨头焯好血水后，捞出再洗净，然后换砂锅，一次性加满水，然后再放入骨头。大火烧开，再接着放入花椒，八角，葱段，姜片，这时再滴几醋，大火五分钟左右后，关小火慢炖。一般煲介汤大约需要两小时左右就差不多了，出锅时少放些鸡精就OK了。

猪排骨与牛骨头炖汤孕妇可以吃吗

• 可以，有好处