搅拌型酸奶和凝固型酸奶的区别？
1、 制作方法不同：
凝固型酸奶：是在容器中发酵的酸奶，并直接用容器出售，就是所谓的先灌装后发酵。
搅拌型酸奶：是指将果酱待辅料与发酵结束后得到的酸奶凝胶体进行搅拌混合均匀，然后装入杯或其他容器内，再经冷却后熟而得到的酸奶制品。
2、 特点不同：
凝固型酸奶：具有浓郁的天然发酵香气，细腻滑爽，质地稠厚、酸甜适宜、回味无穷。
搅拌型酸奶：口味多样化、营养更为丰富。
谁知道做酸奶哪种菌粉好？
益菌加的菌粉好。
益菌加的菌粉无论大袋小包都是钢印日期，看着就让人放心。而且菌粉未做过基因改良，保存了菌种原有的敏感性，可以用来辨别牛奶质量的好坏。
制作的时候需要对牛奶的选择比较严格一点，可以用伊利无菌砖型纯牛奶，它灭菌完全，制作酸奶的成功率高。用益菌加菌种发酵出来的酸奶，有乳酸菌发酵散发出来的自然香气，口感温雅柔和。
凝固型酸奶怎么喝
凝固的酸奶可用勺子食用，不能使用吸管。
凝固型酸奶不宜空腹喝，最好是饭后半小时喝杯酸奶有助于消化的，小孩要在家长的陪同下喝，以前呛到造成危险。买酸奶的时候要看好日期，以免喝过期的酸奶造成腹泻。
凝固型酸奶饮用的最佳温度是10至12度，酸奶应在0至4度的环境冷藏保存。由于酸奶中不含防腐剂，所以酸奶的保质期一般只有7至14天。夏季里如果保存环境不好，酸奶的酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，严重时酸奶会变质。
用牛奶做酸奶加的酸奶要凝固型的老酸奶还是液体的那种？
- 用牛奶做酸奶加的酸奶要凝固型的老酸奶还是液体的那种？
- 都可以的。
