做面包用什么酵母好呢？
安琪酵母。
一般做面包都会用到快速酵母，快速酵母包括高糖酵母、低糖酵母，如果配方里糖分很高就用高糖酵母，如果糖量正常用低糖酵母就可以了，超市里卖的普通酵母是低糖酵母。
酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。
酵母对人体好处和害处？
酵母是发面时必备的一种食品添加剂，它对人体的好处是含有丰富的维生素B族，经常食用酵母发面，蒸的馒头，花卷，对身体是非常有益的，并没有什么坏处。
不用酵母怎么做面包
1、准备食材，面包粉150克， 自发粉150克，水150毫升，盐3克，色拉油30克，白糖40克，奶粉15克，鸡蛋1个；
2、面包机里放入鸡蛋，水，白糖，盐；
3、放入面粉，自发粉，再放入面包粉，一比一的比例；
4、放入奶粉，油；
5、盖上面包机的盖子，选上全麦面包程序，到时间提示音一响，面包即可出炉。
做面包用一定要耐糖型酵母吗
1、做面包的酵母要视配方选择,不一定非得耐高糖酵母。
2、不过耐高糖酵母适合所有面包制作,不管配方中糖高或低都能用,而且目前最容易买到的酵母制品。
3、由于国内对面包的消费属于非主流,大多将面包视为点心,而不是主食。所以,市面上的面包主要是点心面包,这类面包大都是高糖面包。这定导致市面大多是耐高糖酵母。
做面包一定要用耐高糖酵母吗
砂糖含量占面粉量的比例超过10%就要用耐高糖干酵母，低于个比例内可以使用普通即发干酵母，把适合能在7%以上糖浓度中生存的酵母称为“高糖酵母”，反之称其为“低糖酵母”。
现在随着酵母使用和推广的普及，越来越多的馒头房、面包房用起了酵母。这些用户对酵母特性都有不同的要求，尤其是面包业。由于人们的生活水平在不断提高的同时，也追逐高档次的物质享受，使得甜面包和咸面包走进了千家万户。这给面包业中使用的酵母提出了更高的质量要求，因甜面包中加入了大量的糖，所以针对这一特点，育种专家不断地选育出适合不同用户需求的产品。
怎样用酵母做半发面包子
酵母做半发面包子步骤如下：
1、将面粉，酵母，泡打粉，白糖倒入盆中搅拌均匀；
2、加入温水将面粉和匀；
3、面揉成团；
4、静止面团一至二小时左右；
5、静止过程中面团渐渐膨大；
6、发酵后的面揉成条状，刀切，搓圆，擀皮，包馅，即可做成半发面包子。
做面包时能用小苏打替换干酵母吗
可以，但是效果不会好，虽然小苏打也被用作发泡剂但是遇热放出的二氧化碳并不多，面团并不能膨胀的特别好，而且苏打粉用的多面团会有碱味，面团颜色发黄，还破坏维生素。
干酵母在面粉中发酵后能产生大量气泡，使面包特别泡松，而且散发出一种酵母特殊的自然香味。不仅让面食味道好，还提高营养价值。
做面包和做馒头用的酵母一样吗
1、面包用的是耐高糖酵母，其中的酵母菌在高糖环境下也能有很好的活性，营养成分也有所增加，普通酵母如果糖放多了酵母会失活，面发不起来；
2、馒头用的是普通酵母，在高糖环境下，酵母活性会降低很多。
用面包机做面包用什么酵母好
安琪高活性干酵母；
食材：
1、面粉220克；
2、温水60克；
3、酵母3克；
4、鸡蛋液、蛋清、糖适量；
5、盐2克；
做法步骤：
1、将3克酵母与3克糖加入60克水中，静置；
2、将30克油倒入面包机内，加入10克糖，2克盐，一勺鸡蛋液；
3、将发酵好的酵母与温水与面粉混合，按和面，静置30分钟；
4、将发酵好的面团拿出，分为6份，一个个摊开；
5、将
干酵母在做面包时的作用
使其发酵，以便做出来的面包松软，干酵母在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加。不过不应过量添加。
干酵母又称酵母，为麦酒酵母或葡萄汁酵母的干燥菌体。其富含的B族维生素是体内酶系统的重要组成物质，及叶酸、肌醇、转化酶、麦芽糖酶等。能参与体内糖、蛋白质、脂肪等的代谢过程和生物转化过程，能促进机体各系统、器官的功能活动，并可补充B族维生素的缺乏。
如何用酵母发酵做面包
先将面包桶取出，搅拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和盐，先用筷子轻轻搅匀。倒入面粉和酵母，酵母最后放。将面包桶放进面包机卡好，将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵，发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割三等份。取一份，均匀擀开。转90度后再次均匀擀开。由上而下紧密卷起。三个都做好，并排放入面包桶。用面包机的酸奶程序进行第二次发酵，时间为50分钟左右，最后发酵至接近面包桶六七分满，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。选择“烘烤”程序，把面包桶装入面包机内，时间设定为50分钟，颜色选择中等。
做面包不用耐高糖酵母可以吗
做面包不用耐高糖酵母可以。砂糖含量占面粉量的比例超过10%就要用耐高糖干酵母，低于个比例内可以使用普通即发干酵母。把适合能在7%以上糖浓度中生存的酵母称为高糖酵母。
面包也写作麺包，一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。虽然世界各国民众普遍食用面包，但是，从历史发展进程和饮食习惯来看，以面包为日常主要碳水化合物食物来源的国家还是集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及曾经经历欧洲殖民主义统治的亚洲、非洲的一些国家。
