芦笋需要削皮吗？
芦笋需要削皮，因为芦笋的外皮比较粗糙，不易消化，削皮能让芦笋更加柔嫩易吃，更利于烹调和食用。
削皮的方法是，将芦笋竖直握住，用刀或刨刀从芦笋头部往下刮去皮，可以刮掉大部分的皮，露出里面嫩白的部分，通常芦笋头部的皮较为厚实，需要特别留意。由于芦笋的底部部分木质较重，需要留意把这部分切去。当然也可以先把芦笋底部切去约1-2厘米，再进行削皮。
芦笋哪部分可以吃？
1、如果芦笋的质地比较嫩的话，那么其全身都是可以吃的，可以不需要经过处理，这样也能避免资源的浪费。
2、如果芦笋的质地比较老，芦笋的根部就不能吃，因为根部纤维含量高，比较硬，酸性很强，不建议吃。从卫生上来讲，人们会把根部去掉不吃。
3、芦笋的嫩茎部位不同，营养物质的含量差异也比较大，最好吃最嫩的地方是芦笋的顶部，不仅味道鲜美，口感鲜嫩。
4、芦笋的头部是有很多芦笋鳞片包裹着像一个笔尖一样的部位，其中并不含有毒性物质，想吃的话是可以吃的，而且芦笋头部中也同样含有丰富的营养物质，食用后对人体来说营养价值也会更高一些，但是芦笋的头部十分紧凑，容易包裹泥沙，所以在食用之前一定要清洗干净。而且因为芦笋的头部味道比较苦，吃起来口感不是很好，因此一般都是将其与芦笋的根部一起炒，这样在一定程度上可以减轻头部的苦味。
芦笋太硬怎么处理
处理方法是将芦笋的皮去掉，或者将太老的部分直接切掉丢弃。芦笋太硬是因为太老或者放的时间太久了，无论哪种芦笋，选购时新鲜最要紧。选购芦笋，以全株形状正直、笋尖花苞紧密、不开芒，未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大者为佳。
芦笋太硬怎么处理
处理方法是将芦笋的皮去掉，或者将太老的部分直接切掉丢弃。芦笋太硬是因为太老或者放的时间太久了，无论哪种芦笋，选购时新鲜最要紧。选购芦笋，以全株形状正直、笋尖花苞紧密、不开芒，未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大者为佳。
芦笋怎么处理要削皮吗
处理芦笋要削皮的，处理方法有手撕芦笋去皮、刮皮给老芦笋去皮、用削皮器削等。芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。
芦笋老了怎么处理
食用前可将根部外皮撕掉，顶部嫩皮不用管；老化较严重，可将老化的一截切掉，留嫩茎食用。芦笋，天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。未出土的呈白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。
芦笋怎么处理
1、去掉靠近根部硬的部分。
2、小刀去掉茎上的鳞片。
3、在偏头部的茎上用小刀刻一圈刀痕。
4、用刀从刻痕开始，轻轻削去外层皮。
5、削完之后还是绿的。
6、用削皮器削第二遍。
7、还是从那一圈刀印开始，这一次要把芦笋摆在菜板的边缘，方便一只手削，另一只手旋转芦笋。
8、这一遍削完，出现茎部真正的颜色。
9、把所有茎上的鳞片都去掉即可。
