腊排骨10种经典做法？
步骤一：这里将土豆和萝卜削皮后清洗干净，再切成滚刀块状。再将腊排骨洗净后剁块，冷水下锅，水开后焯烫15-20分钟。
步骤二：腊排骨焯水有助于降低盐分，也能起到清洁、去腥的作用，撇去浮沫后捞出排骨，沥干水分。
步骤三：准备炒锅。锅中倒入适量的食用油，锅中多下些油，油热后放入土豆、胡萝卜，小火煎炸至表面金黄捞出。
步骤四：这里锅中再倒油，等油热后，锅中下入腊排骨翻炒，煸出油分，再下姜片、蒜瓣和提前浸泡好的花椒、桂皮、干辣椒炒香。（花椒、桂皮、辣椒提前用温水浸泡10分钟可以防止炒焦）
步骤五：然后下料酒炒出酒香，再加入没过腊排骨的水，大火烧开后小火炖煮40-50分钟。胡萝卜、土豆回锅煮5分钟，最后大火收汁，加2大勺生抽、1/4小勺胡椒粉、1小勺白砂糖调味，便可起锅装盘了。
咸排骨怎么烧好吃又简单？
1.把排骨洗净沥干水份，加入姜片葱段、盐和胡椒粉拌匀冷藏腌制一晚上。
2.第二天把花生洗净放入大半锅水里煮滚
3.熄火加盖焖45分钟。
4.45分钟后加入腌制好的排骨，大火煮滚后关小火继续煮45分钟
5.间中撇去浮沫。
6.把白米洗净沥干
7.加到锅里和排骨花生一起中小火煮30-45分钟至你喜欢的浓稠度。
8.加食盐、胡椒粉和麻油调味即可。
如何腌制腊排骨的做法
1、将排骨放在阴凉处，放置1天，让血水流出。热锅把盐和花椒炒热，炒红备用。
2、趁热把花椒盐涂抹在排骨上，涂抹均匀。
3、将排骨挂在阴凉处，放置5～7天。
4、等肉不再滴水，表面开始有些干后将排骨拿下来，均匀的抹上一层甜面酱，晾置一个月后即可食用。
高压锅炖腊排骨的做法
材料：适量猪排骨、小白菜、花生油、盐、味精、黄酒、大葱、姜等。
步骤：
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2、小白菜洗净，去根部，一切两段；
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4、高压锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5、旺火烧沸，撇净浮沫，转小火慢炖至接近成熟；
6、下小白菜，放精盐、味精调味，再炖至排骨酥烂脱骨即可。
腊排骨炖汤该怎么做具体做法
腊排骨炖汤做法如下：
1、将腊排骨用热水浸泡十分钟，认真清洗并浸泡一小时；
2、将腊排骨洗净捞至砂锅中，放入数片姜和葱结，淋入少许料酒，加入足量的清水，开盖大火烧开；
3、用汤匙撇去排骨浮沫，转小火炖煮五十分钟；
4、炖煮完成后，弃除姜片，葱结，加入少许白糖进行调味提鲜，小火煮炖十分钟，放入碎香芹即可。
腊排骨火锅如何做法
原料：腊排骨；
配料：豆芽、西红柿、西芹、韭菜根；
调料：鸡精、胡椒、盐。
做法：
1、将腊排骨在温水里洗一下；
2、过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟；
3、做好的排骨备用，准备砂锅或者炖汤容器，锅底加少许鸡精、胡椒、盐；
4、锅底的第一层放上韭菜根或者豆芽，第二层放上西红柿， 第三层放上点西芹；
5、最后刚做好的腊排骨需加水，慢火开炖。
腊排骨炖萝卜家常做法详细教程~
还是过年的时候做的腊排骨，正好到了吃的时候，配合萝卜，汤鲜不腻，非常美味。
腊排骨洗净，剁成小块，由于腊排骨风吹雨晒，灰尘比较多，而且研制过程中用了大量的盐，所以先进行焯水。
座一锅水，冷水时倒入腊排骨
煮沸撇去浮沫后将腊排骨捞出备用。
另取高压锅，将腊排骨放入锅内，倒入水，放入一些姜片，开锅后煮30分钟（如果不喜欢用高压锅的也可以用普通锅，炖的时间要久一些）。
高压锅放气后，白萝卜去皮切块，放入煮好的汤内，这时候可以发现整个腊排骨炖出的汤是奶白色，继续中火慢炖至萝卜软烂。（这里可以根据个人的口味决定萝卜煮的硬度）另外由于腊排骨的盐味不一样，可以根据口味适量的加一些盐调味。
炖半个小时左右就可以出锅了，装盘后放点香菜会更好点
腊味排骨焗饭的做法有哪些
材料主料：丝苗米250g；辅料：油适量、盐适量、排骨150g、腊肉适量、腊肠1根、水适量。
1、洗米；
2、准备切好排骨和配菜；
3、切片；
4、先将排骨砍成小块，用调料腌制一下；
5、饭至八分熟的时候，将所有肉类放入饭面，再盖上盖子继续煲饭；
6、至饭煲自动跳制即可，注意放入肉类后不可再掀饭煲的盖子。
腊排骨火锅做法
1、先用温水把排骨洗上两遍，放砂锅里加冷水煮开，撇净浮沫，放姜片，煮大概1小时左右；
2、韭菜洗净，切下白色的部分。西红柿去皮，切成小块。一起放到火锅里。煮好的排骨连汤一起倒入火锅，再煮10分钟左右；
3、在碗里放点碾碎的糊辣椒，精盐，味精，香葱末，用排骨汤冲一下。
腊排骨火锅的做法
先将腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温。在锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒。再加入醪糟充分翻炒。倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开然后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中，将整锅火锅汤料煮开。接下来准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用。最后等整锅煮沸后转小火，再炖5分钟即食用。
腊排骨的腌制做法
1、原料肉的选择与修理：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后切成宽约2厘米、长约40厘米的条形肉，在上端刺1个洞，便于腌制后穿绳悬挂。用温水洗净表面的浮油，沥干水分。
2、腌制：将肋条肉浸入混合均匀的配料中，腌制6至8小时，取出穿绳挂于竹竿上。
3、烘制：将腌制后的肉挂入烘房内，用炭火加热，温度控制在50至55℃。烘房木架分上中下三层，如烘干房内是同天腌制的肉条，每隔数小时需上下左右调换位置，以防烘坏。肉条经2天左右烘烤后即成为腊肉成品。
排骨煲仔饭的做法，腊味排骨煲仔饭怎么做好
- 排骨煲仔饭的做法，腊味排骨煲仔饭怎么做好
- 主料大米200克 辅料肋排适量老干妈豆豉适量色拉油适量白糖适量老抽适量胡椒粉适量绍酒适量西兰花适量广式香肠适量盐适量鸡精适量蒜泥适量香油适量 步骤排骨腊味煲仔饭的做法步骤11.排骨剁成2厘米左右的小段。洗净，控干水分。排骨腊味煲仔饭的做法步骤22.加入豉香排骨的腌料，腌一小时以上。（可以更久，更入味）排骨腊味煲仔饭的做法步骤33.广式腊肠，切片。排骨腊味煲仔饭的做法步骤44.大米和水以1:1.5的比例，刚在砂锅内，可以滴几滴色拉油在里面。大火烧开，转小火，大约烧10分钟，这个时候米饭里面很多眼眼，这个时候米饭七成熟，可以放入排骨和腊肠了。排骨腊味煲仔饭的做法步骤55.将排骨码在米饭上。排骨腊味煲仔饭的做法步骤66.将腊肠码在旁边。排骨腊味煲仔饭的做法步骤77.沿着锅沿，滴入少许色拉油。小火，慢慢焖就好了，多焖一会，排骨才能酥烂，锅底才会产生厚厚的一层金黄锅巴（我大概焖一小时左右吧，大锅子可以焖的时间久，小锅子则相对减少，我做的小锅子的锅巴有点糊了）。米饭关火，不要马上开盖，再焖5-10分钟，利用余温，继续焖煮。排骨腊味煲仔饭的做法步骤88.锅子烧开水，滴入少许色拉油，加入少许盐，加入西兰花，焯水。排骨腊味煲仔饭的做法步骤99.开盖子，将西兰花码在排骨和腊肠的旁边。排骨腊味煲仔饭的做法步骤1010.淋上少许生抽，即可开吃。吃之前，可以事先搅拌，盛碗。
