酥肉的正宗做法简单又好吃？

1.首先我们准备一下食材，五花肉260克，先切成五毫米左右的肉片，再改刀切成五毫米的肉条，放在盆里。

2.在盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡粉2克、十三香2克、把所有调料搅拌均匀以后，加入少量鸡蛋清。

3.继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋清遇热迅速凝固，能够锁住水分，使肉条的口感更加嫩滑。

4.再加入料酒3克、老抽2克上一下底色，玉米淀粉8克、面粉8克、泡打粉1克、泡打粉起个蓬松的作用，家庭可以不放，然后倒入适量的清水，用筷子搅拌均匀。

5.再倒入植物油4克，放置腌10分钟左右。放入植物油是为了肉条在下锅以后不容易粘连。

6.准备一个小盆，泡发好的黄花菜30克，切成小段，海带丝30克，和黄花菜放在一起。

7.大葱切成马蹄片，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，与葱，姜一起放在盆中备用，再抓入干辣椒1克，八角2个，花椒1克。

8.下面，我们把肉条过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时，依次放入肉条，有粘连在一起的用勺子轻轻打散，中小火炸制四分钟左右，等到肉条炸至金黄，倒出小酥肉控油备用。

9.小酥肉炸好之后，前期的准备工作都做好了，我们把海带丝和黄花菜倒在小酥肉上面。

10.接下来我们开始做调料汁，把锅烧热，倒入植物油，倒入葱、姜、蒜和准备好的调料一起翻炒，翻炒出香味后，加入适量的清水，加入老抽3克，调一下底色，加入蚝油2克，加入蚝油提一下鲜味。

11.再加入食盐1克，胡椒粉2克，鸡粉2克，十三香2克，翻炒均匀化开调料，水烧开以后，起锅把这些料汁，均匀地浇在有小酥肉垫底的盆中。

12.下面，我们再把小酥肉蒸一下，水烧开以后，把小盆放在篦子上面，盖上锅盖，小火蒸十五分钟。

13.十五分钟以后，关火取出小酥肉，另外取一个盘子盖在小盆上面，趁小酥肉不注意，迅速翻过来，倒扣的时候速度一定要快，然后拿走小盆，最后撒上葱花即可开始食用了。

酥肉的做法？

用料

梅花肉 500克

花椒 10g

料酒 10g

盐 3克

蚝油 10克

白糖 10克

花椒粉（可省） 适量

五香粉 适量

胡椒粉 适量

鸡蛋 3个

红薯粉 200克

酥肉的做法步骤

步骤 1

【准备工作】 1、将10g花椒放入铁锅里，开火，炒3-5分钟； 2、把梅花肉切成2cm*10cm的长条； 3、花椒炒好后，倒入不锈钢容器中，用擀面杖的一端在容器中舂花椒，舂成比较粗的大颗粒即可； 【开始制作】 1、将花椒颗粒、10g白糖、10g料酒、500g梅花肉条、10g蚝油、3g盐、花椒粉（我买的味好美30g瓶装，在碗里抖2下，怕麻的人就不加了）、胡椒粉（我买的味好美30g瓶装，在碗里抖2下）、五香粉（我买的味好美30g瓶装，在碗里抖一下），然后用手充分抓均（大约1分钟），然后腌制30分钟；

步骤 2

2、加入鸡蛋、200g红薯粉（我建议先加一半，然后揉搓均匀再加剩下一半）；

步骤 3

3、红薯粉比较干或者硬，不要着急，慢慢揉搓，直到揉成到没有一点红薯粉的小颗粒，与鸡蛋和肉浑然一体（如图） PS：由于有些红薯粉是纯粉装、有些如上一步骤是大颗粒，所以建议加一半揉搓完了再加或减，总之最后出来的效果要和这步骤的图片一模一样；

步骤 4

4、打开燃气，冷锅倒油，待油面的泡泡慢慢散去，将酥肉一条一条加入，如上图的颜色马上翻面，两边变微黄就捞起来；

步骤 5

5、提前在盘中里铺两张厨房纸，捞起来倒进去可以滤油；

步骤 6

6、依次炸好后，需要将全部酥肉倒进油锅里，再复炸一下，复炸时间短、且需要借助漏勺不停搅拌，避免炸太糊，炸到如图金黄色就可以捞起来了；

步骤 7

7、炸好的酥肉仍然倒入盘子里，盘子里铺两张厨房纸滤油；

步骤 8

8、刚刚炸好的酥肉最好吃； 煮豌豆尖汤也超级鲜：把酥肉和水一起加入锅中，放3片姜片，开火熬煮，水开后，继续煮5-10分钟，根据自己喜欢软硬程度决定，在出锅前1分钟加入豌豆尖，一点盐，豌豆尖断生就关火，然后倒出来品尝吧～

空气炸锅炸小酥肉怎么做

1、将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆。

2、舀一大勺淀粉浆倒入盘子中晃匀，不能太薄了吃起来不筋道。

3、将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白。

4、淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态。

5、煮到盘子里的粉皮起泡，捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了。

6、依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中，做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀。

7、拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火。

8、将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝。

9、取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁。

10、吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了。

好吃的酥肉怎么做

酥肉是一道美味健康的小吃，怎么做出好吃的酥肉？一起来了解一下吧。

猪肉切成1厘米长条。

猪肉放碗中加入酱油、盐、料酒、淀粉，拌匀。

保鲜膜封住，腌制半小时以上。

碗中放入鸡蛋、凉水、盐、面粉搅匀。

将面糊倒入肉中搅拌均匀。

八成油温，下入肉中火炸制。

炸制一面金黄后翻面。

炸至两面金黄，装盘即可。

湖南酥肉怎么做

一、材料：猪肉500克、玉米淀粉280克、鸡蛋5个、盐2勺、花椒粉1。5勺、糖1勺、料酒2匙、生抽1匙。

二、做法：

1、将猪肉切成条状；

2、向切好的猪肉中放入盐、花椒粉、料酒、生抽，拌匀入味，腌制五分钟；

3、加入玉米淀粉与四个鸡蛋；

4、搅拌均匀成糊状；

5、炸制时加入一勺白糖；

6、锅里放油加热；

7、用筷子夹起肉挂上糊放入油锅炸，炸至金黄色捞出沥干即可。

冬瓜炖酥肉怎么做好吃

主料：冬瓜200g、猪肉300g；

调料：调和油适量、食盐适量、五香粉适量、鸡蛋适量、酱油适量。

做法：

1 、冬瓜去皮后切成滚刀块，洗净后备用；

2 、猪肉切成指头粗细的条，放一个鸡蛋和适量的五香粉盐酱油面粉淀粉，拌匀，让每个肉条上都裹上面糊；

3 、入油锅小火炸到酥肉金黄即可；

4、炸好的酥肉控油后装盘备用；

5、锅里放少许的油，下花椒辣椒葱姜蒜炒香；

6、倒入冬瓜块翻炒；

7、加适量的酱油；

8、加适量的清水；

9、加适量的盐；

10、倒入炸好的酥肉；

11、炖至汤汁收干即可，大约二十分钟左右（期间注意不要干锅），出锅即食。

怎么做酥烂的红烧肉

主料：猪肉

配料：葱、姜、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、白糖。

步骤：

1、买带皮三层肉，切三乘三的块。

2、锅下少许油烧热，下肉炒到表皮金黄。

3、捞出沥干油份，锅留少许油下葱姜炒出香味。

4、下入炒好的肉，倒入100克花雕酒。

5、下入水淹过肉1公分，调入少量老抽酱油，加较多生抽酱油至汤水金黄。

6、下盐，味精，少许白糖。

7、开小火烧一小时，汤汁剩五分之一时起锅既成。

炸鸡肉怎么做酥脆好吃

主料：鸡腿肉1块；辅料：腌料8克、食用油50毫升、淀粉50克、辣椒酱5克。

将鸡腿肉1块打花刀，倒入碗中。

加入新奥尔良腌料8g，抓匀。

加入食用油2ml，抓匀。

准备淀粉50g，将淀粉均匀裹满鸡腿。

起锅烧油，倒入食用油50ml，放入鸡腿，炸至两面金黄。

淋上适量辣椒酱即可。

发肉怎么做酥脆好吃

面粉500g、土鸡蛋7个、桃酥1个、苏打水50g、五花肉末30g、盐5g、八角粉8g、茴香粉8g。

将上述食材放食量水充分搅匀，浓稠一些。

油烧开，小火入锅，中火两面煎成金黄色。

全部煎好，凉冷。切成厚片状，锅子蒸5分钟，即可。

炸肉片怎么做酥脆好吃

炸肉片需准备食材：猪里脊、大蒜、盐、糖、料酒、地瓜粉、油。一共4步，以下是炸肉片的详细操作：

操作/步骤

1

锤松

猪里脊洗干净切片，用松肉锤将肉两面锤松。

2

腌制

加入蒜、盐、糖、料酒搅拌均匀，腌制一小时入味。

3

裹上地瓜粉

肉均匀裹上地瓜粉，下锅炸。

4

炸至金黄

炸至金黄，即可出锅沥油食用。

总结：以上就是关于炸肉片怎么做酥脆好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

炸好的酥肉怎么做菜好吃

炸好的酥肉能做酥肉汤、酥肉炖菜、小炒酥肉等。共分为3个步骤。以下是做酥肉汤详细操作：

操作/步骤

1

煮平菇

平菇掰开，放入锅中煮熟。

2

倒入食材

放入姜片、酥肉、豌豆尖煮熟。

3

倒入调料

倒入醋、盐即可出锅。

总结：以上就是关于炸好的酥肉怎么做菜好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

炸鸡肉条怎么做酥脆好吃

炸鸡肉条需要准备材料：鸡胸肉、姜、葱、花椒、黑胡椒、盐、淀粉、鸡蛋、泡打粉、料酒、蚝油、酱油。共分为3个步骤。以下是炸鸡肉条详细操作：

操作/步骤

1

处理食材腌制30分钟

将鸡肉切成条，倒入料酒、花椒、黑胡椒和葱，腌制30分钟。

2

加入调味腌制

打入一枚鸡蛋，加入生抽、蚝油、盐、淀粉和泡打粉，充分抓匀。

3

鸡条炸至金黄

锅中倒入适量油，将鸡肉条依次放入锅中，中小火慢炸，炸至金黄即可。

总结：以上就是关于炸鸡肉条怎么做酥脆好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。