干炸小黄鱼是怎么做的？

干炸小黄鱼的做法

步骤 1

清洗小黄鱼 小黄鱼可去头也可不去，内脏清理干净。要点：里面的黑膜还有残余的淤血一定要清理干净，才可以不腥。清洗好控干水份。

步骤 2

腌制。将葱斜切大段后拍一下后与姜一起放入盆中，然后放入盐，最后放入料酒，用手轻轻抓匀，静置30分钟。

步骤 3

加热油，油要加足，按家里的火可以加一次炸5-7条的量的油，油温升至用手放在油锅上有明显热度，略微起烟就可以了。

步骤 4

挂面粉。此步和油加热一起进行，一定要用面粉不可以用淀粉替代，挂面粉时不要把小黄鱼全部一次加足面粉，而是一锅炸几条就给几条鱼挂面粉，挂面粉是一点点撒上面粉抓匀后再撒一点，一直感觉小黄鱼表面的面粉有点干了为合适，入锅。

步骤 5

成熟。大概炸制2-3分钟后翻面再2-3分钟就熟了，看自家厨房火力，表面金黄可以出锅，所有小鱼出锅后，再次升高油温，复炸半分钟。

步骤 6

装盘。将小黄鱼放在吸油纸上吸去多余的油，再找一只没有残留水的盘子装盘。

小黄花鱼炸几分钟可以熟？

小黄花鱼炸几分钟才能熟，其实取决于鱼的大小和炸的温度。一般来说，黄花鱼比较薄小，需要在油温高的情况下迅速炸至表面呈现金黄色，并且翻面炸2-3分钟即可。如果鱼比较大，可以用慢火煎炸更长时间，但要注意不要翻动太多次，防止鱼肉碎裂。另外，炸鱼前可以在鱼皮上切几刀，防止鱼皮爆裂。总之，根据鱼的大小和炸的温度灵活调整炸的时间，才能炸出色香味俱佳的小黄花鱼。

干炸小黄鱼怎么做酥脆

干炸小黄鱼怎么做酥脆共有5步。准备食材：小黄鱼、鸡蛋、面粉、淀粉、水、葱、姜、料酒、胡椒粉、花生油、盐。以下是干炸小黄鱼怎么做酥脆的具体操作步骤：

操作/步骤

1

腌制小黄鱼

小黄鱼处理干净，姜、香葱洗净切碎。将黄鱼、葱、姜放盆中，加料酒、食盐、胡椒粉拌匀腌制15分钟。

2

调面糊

将淀粉和面粉倒入大碗中，加适量水、盐拌匀，打入两个鸡蛋搅拌做成炸鱼前的面糊备用。

3

小黄鱼裹面糊

小黄鱼逐条放入鸡蛋糊里拌匀，确保每条鱼身都挂满面糊。

4

炸小黄鱼

起锅烧油，放入裹满面糊的小黄鱼，中小火将小黄鱼先炸至定型后捞出。

5

复炸小黄鱼

起大火，复炸小黄鱼，油炸时间控制在10秒左右，待小黄鱼表面炸至金黄色即可。

总结：以上就是关于干炸小黄鱼怎么做酥脆的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

干炸小黄鱼的做法

1、用料：小黄鱼600克，食用油300克，料酒10克，食盐4克，白胡椒粉3克，面粉100克，花椒粉3克，淀粉10克

2、将小黄鱼去内脏、鱼鳃清洗干净，放入白胡椒粉、食盐、料酒抓匀腌制30分钟

3、调制煎炸糊，面粉、花椒粉、淀粉混合后，一点点加入凉水，调成面糊，最后再放入5克食用油，调匀（面糊的稀稠度，用筷子挑起面糊，慢慢有面糊滴落）即可

4、将腌好的小黄鱼，放入面糊中，将黄鱼沾满面糊

5、锅内油温5~6成热，依次放入沾了面糊的小黄鱼，炸至上色即可（刚放入锅内的小黄鱼有热油迸溅，注意安全）

6、炸好的小黄鱼趁热吃，外皮香脆，鱼肉鲜嫩

干炸小黄鱼做法

1、食材：小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。

2、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。

3、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。

4、将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。

5、锅中多放油，烧热，下鱼炸制，炸熟捞出。可以复炸一遍，使鱼更酥。

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• 材料小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量做法1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。孩阀粉合莠骨疯摊弗揩4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。5。锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。6.将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。