六偏磷酸钠是什么对人体有影响吗(六偏磷酸钠安全吗)

六偏磷酸钠在食品起什么作用？

六偏磷酸钠（又称食品级磷酸盐）在食品中被用作食品添加剂，通常具有以下作用：

1. 防腐剂：六偏磷酸钠可以延长食品的保质期，抑制细菌和霉菌的生长，减少食品腐败和变质的可能性。

2. 防止氧化：六偏磷酸钠可以作为抗氧化剂，在食品加工和储存过程中防止食品中的脂肪、维生素等受到氧化的影响。

3. 螯合剂：六偏磷酸钠可以与金属离子结合，减少金属离子对食品的不良影响，例如减少金属离子对食品色泽、口感等方面的影响。

值得注意的是，虽然六偏磷酸钠在食品行业中被广泛使用，但其摄入过量可能对身体健康产生负面影响，尤其是长期食用高含量的加工食品可能对健康造成不利影响。因此，在食用加工食品时，适度控制六偏磷酸钠的摄入量是很重要的。

六偏磷酸钠对人体有害吗

六偏磷酸钠对人体有害，食品级的六偏磷酸钠中会有微量的重金属铅等，还有砷，砷会引起以皮肤色素脱失、着色、角化及癌变为主的全身性的慢性中毒。食品级的六偏磷酸钠还有一定含量的氟化物，低浓度的氟化物会引起慢性中毒和氟骨症，使骨骼中的钙质减少，导致骨质硬化和骨质疏松，但是这些危害都是在长期接触的情况下才有可能有的。

牛奶里为什么添加六偏磷酸钠

牛奶里添加六偏磷酸钠起缓冲体系，保护蛋白作用。所谓“高钙奶”，就是向牛奶里添加钙粉（碳酸钙、乳酸钙等等，每个厂家添加的不一样），以提高其钙含量。而钙粉作为“异物”在微观上是不溶解的，要沉淀的，为了保证它不沉淀，所以要添加一些胶体类物质，这些物质在微观上会形成立体网状结构，将钙粉悬浮住。这样看起来就是稳定、均一的状态了。每种添加剂的作用不同，卡拉胶结胶性好（果冻的主要原料），但过粘会影响口感，微晶纤维素（MCC）产粘性差，它们之间配合使用悬浮作用。

六偏磷酸钠是什么东西

六偏磷酸钠为NA2O/P2O5分子比近1的玻璃状磷酸盐。过去称为“格兰汉姆”盐。

六偏磷酸钠于1832年由格兰汉姆发现。他将磷酸二氢钠加热脱水而得的盐，在其熔点（625℃）下加热，并使熔融物迅速冷却，而制得有吸湿性的格兰汉姆盐。

六偏磷酸钠由纯碱或烧碱溶液与磷酸进行中和反应，完成后继续加热到250℃，生成偏磷酸钠，再加热至620℃熔融并聚合成本晶，经骤冷制片制得。食品级六偏磷酸钠则需在中和反应完成后进行除砷、除重金属等净化处理，再行加热焙融制得。用于制造水处理剂，缓蚀剂，金属表面处理剂，水泥硬化促进剂，铜版纸浆料扩散剂以及石油钻探等。食品级的，主要用作品质改良剂，螯合剂，发酵膨松剂，pH值调节剂等。