碎肉抓饭正宗做法？

原料：羊后腿肉10斤，罐装熟鹰嘴豆200克，胡萝卜300克，八角8个，桂皮2片，香叶8片，干辣椒20克，干陈皮20克，红枣15粒，生姜50克，京葱50克，海鲜酱400克，生抽300克，老抽75克，白糖50克，味精45克，百利凝胶片20片，花雕酒200克。

制作：

1、羊腿肉带骨斩成大块后焯水洗净。

2、锅入底油，下入香料、葱姜、胡萝卜煸香，下入羊肉一同煸炒至变色，加入其余调料、适量水，大火烧开后倒入高压锅中压制60分钟。

3、将压至酥烂的羊肉倒出，挑去香料及羊骨，再倒回锅内收浓汤汁，调好口味、颜色，出锅前放入鹰嘴豆（从罐头中取出后先用凉水冲净表面粘液）及预先化开的凝胶片搅匀。

4、将羊肉倒入不锈钢方盘中冷却，然后放入冷藏冰箱凝固成冻，走菜时取出改刀装盘即可。

地道的新疆抓饭的做法步骤图，怎么做好吃？

新疆抓饭的做法

1.大米是预先泡过的。

2.用锅加入清油，要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油，正宗的维吾尔族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让羊肉有底味。 这是刚炒的时候。把皮芽子(洋葱)一起放进去炒

3.加了盐后起的沫。

4.现在可以加入胡萝卜了。

5.继续炒炒到胡萝卜变软。看看这个样子就可以了。

6.现在要加水了。看看加水的量。

7.加入大米。看看加入饭的方法。

8.用米盖住羊肉，再抺平。

电饭煲手抓饭的正宗做法是什么

1、米饭提前泡两个小时。

2、羊肉切成小块，胡萝卜切成条，洋葱切碎备用。

3、羊肉焯水加料酒、姜打泡沫去腥。

4、锅里放油可以将肥肉放在锅里炸出羊油，然后放入羊肉炒，加入适量盐孜然生抽，然后依次加入胡萝卜洋葱翻炒，多炒一会胡萝卜去除水分。

5、可以将米放入锅中和羊肉一起翻炒一会倒入电饭煲，也可以直接将菜倒入电饭煲里上面铺上米，再在上面撒上葡萄干。

6、加入稍微超过米的水，然后将可以关上煮饭，等煮熟了即可出锅。

手抓饭哪种做法是正宗

主料：胡萝卜1根、洋葱半个、羊排3根、大米2杯；

辅料：油适量、盐适量、清水1碗、生抽半勺、香油几滴；

手抓饭的具体做法如下：

1、准备好所需要的食材；

2、大米用清水洗过后浸泡15分钟左右、红萝卜去皮洗净后切小段、洋葱洗净后随意切块、羊排剁成3至5cm长的段；

3、锅中加入少许油，放入洋葱小火慢慢翻炒；

4、待洋葱炒出香味后，放入羊排中火翻炒；

5、待羊排炒至两面变金黄色时，加入红萝卜；

6、翻炒几下，

羊肉手抓饭家常做法，正宗羊肉手抓饭怎么做

• 羊肉手抓饭家常做法，正宗羊肉手抓饭怎么做
• 羊肉手抓饭1羊排或羊肉洗净，胡萝卜切块，洋葱切片或丁，大米泡水半小时。2锅内加入少量油，油热后加入羊排大火翻炒，待水分已经蒸发差不多，加入胡萝卜和洋葱继续翻炒。3加入盐，翻炒均匀后，加入泡好的大米，再加入适量开水，注意加米后不要再翻动了，开水刚刚漠过米饭维宜。4开小火闷半小时，搅拌均匀即可。如果怕糊锅，米饭加入电饭煲再把炒好的菜一起倒入电饭煲闷也可以。