家庭如何制作牛肉干？
麻辣牛肉干的食材2人份
牛腱子600克
植物油2茶匙 食盐6克 姜1块 大葱1段 桂皮1段 香叶4片 八角2个 料酒2茶匙 花椒粉1茶匙 辣椒粉2茶匙 孜然粉1茶匙 熟芝麻10克
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麻辣牛肉干的做法
1
准备好原材料
2
生姜切成片，大葱切成段
3
锅里放入适量水，放入牛肉，加入姜、葱、桂皮、八角、香叶、料酒，烧开
4
改小火炖40分钟
5
切成小条
6
锅里放入油，放入牛肉条煸炒
7
慢慢煸炒直到炒干水汽，变得很干
8
加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉，炒匀
9
加入适量熟芝麻翻匀出锅即可
麻辣牛肉干的烹饪技巧
做牛肉干的肉不用煮很长时间，熟透就可以
煸炒的时候开小火慢慢煸炒干水汽
辣椒粉、花椒粉、孜然粉根据自己的口味酌情添加，一般来说花椒粉的用量是辣椒粉的三分之一，不然会很麻，这个根据个人口感来做
空气炸锅 牛肉干做法
空气炸锅牛肉干做法
牛肉按纹路切成条，不要太小，宽度在1-1.5cm为宜，太小就容易烤焦了。放入冷水中浸泡出血，我泡了4次
上述调料放在一起，上蒸锅热一下，尽量发挥他们的能量，然后把牛肉沥干放入调料里，我是用厨房纸巾吸干的。放入冰箱，浸泡一晚。由于要过夜，所以调料不能太咸，以平时吃菜的咸度为标准，略低。
第二天，取出牛肉，吸除多余调料，在太阳下风晒一会。因为我刚好要出门买东西
烘干。放入空气炸锅，90度，10分钟，三次，每次都翻一下。
烤熟。180度，5分钟，中间没翻面。熟了，可以吃啦。
为了美观，再次用纸吸除多余油脂
风干牛肉干的做法
风干牛肉干的做法共有4步。准备食材：牛肉、高度白酒、盐。以下是风干牛肉干做法的具体操作步骤：
操作/步骤
1
牛肉切条腌制
牛肉洗净切成条，放入碗中，加入盐、白酒，抓匀腌制2小时以上。
2
牛肉条摆放在铁架上
将牛肉条放在铁架子上，中间留空隙，放在通风处，晾牛肉干变色，呈半干状。
3
蒸牛肉条
将牛肉条，放入蒸锅，水开后蒸40分钟。
4
风干牛肉条
牛肉条取出，放在通风处把水分晾干即可。
总结：以上就是关于风干牛肉干的做法的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
家庭版麻辣牛肉干做法
1、先把牛肉洗净，让后切成条状，千万要顺着牛肉的纹路切啊。
2、然后将牛肉飞一下水，把血沫打一下，然后把牛肉捞出来，汆烫的水倒掉。
3、接着在来一锅水，加入生抽、老抽、干辣椒、葱段、姜片、八角、香叶，加入牛肉条煮个30分钟。牛肉不用煮的太烂，这样比较有嚼劲。所以不建议使用高压锅。
4、在煮牛肉的时候，我们来调个汁这个汁是味道的关键，今天用的是1000g的牛肉的话，调味汁大概是这个比例：味极鲜3大匙，耗油1大匙，糖1小匙，鸡粉1小匙。
5、肉煮好了之后拿出来，接下来是把里面的水分弄干，方法很多：有微波炉的高火叮5分钟，用烤箱的150度，20分钟，都不方便的就起锅小火慢慢煸，炒干它。
6、干的差不多的时候，倒入调味汁，让肉吸干调味汁，加入适当的烧烤调料就好了。
7、我这次用的是烤箱，因为肉吸收了调味汁。所以在上烤盘来烤一下，收干酱汁。
8、再次从烤箱出来的时候，麻辣有嚼劲的牛肉干就完成了！
五香牛肉干的正宗做法
五香牛肉干的正宗做法
牛肉焯水后横着纹理切成手指大小的条。
炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色后放入牛肉一起翻炒1分钟。
倒入酱油，再倒入料酒翻炒。
一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入五香粉翻炒均匀。
最后起锅前倒入鸡精和白芝麻炒匀即可。
牛肉干的做法
牛肉干的做法是将牛肉切成大片，加入葱丝，姜丝，盐，加入鸡精，生抽，料酒，搅拌均匀腌制，将香菜切段，锅中倒油，放入腌好的牛肉片炸干捞出，锅留底油，放入葱丝，姜丝，辣椒爆香。放入牛肉，炒至锅内没有水分，淋入生抽，撒入芝麻，香菜，翻炒均匀即可出锅装盘。牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
家庭牛肉干的做法
一、原料：
牛肉700克、精盐3克、糖5克、生抽15克、老抽5克、姜2片、料酒3克、橄榄油5克、五香粉10克。
二、做法：
1、牛肉事先在水里浸泡20分钟左右去血水，切成长条形。
2、所有调料加入牛肉中，调制均匀。
3、放入保鲜袋中，腌制两小时以上，时间越长越入味。
4、烤箱180度预热5分钟后，烤盘上铺锡纸，牛肉条均匀摆好，烤25分钟左右即可，中途要拿出翻面。
5、完成后可以表面撒些芝麻，即可食用。
自制手撕牛肉干的做法
手撕牛肉干这样做，吃着很带劲儿！
牛肉切条
凉水下锅，撇去浮末，放入葱姜，大料，桂皮，盐，鸡精
放入老抽，料酒，煮30分钟，捞出控干水分
油温六成热下锅炸，小火慢炸，炸干巴捞出
起锅烧油，放入牛肉干，辣椒油，麻椒油，撒一些辣椒面，熟芝麻，烧烤料
翻炒均匀
最后出锅装盘即可享用啦！
烤箱版自制牛肉干的家常做法
材料：牛肉500克、酱油、盐、糖、料酒。
烤箱版自制牛肉干做法：1、牛肉切粗条，加酱油、料酒、盐、糖，冰箱腌一晚；2均匀摆在烤盘，上下火170度，在中上层先烤15分钟；3、在15分钟后，取出将盘中的油水倒干净；4、再烤15分钟；5、再取出翻面，烤5分钟即可。
注意：中间要倒一次油水，切肉时顺着肉的纹理切。
内蒙古风干牛肉干做法
内蒙古风干牛肉做法如下：
用料：牛肉，黄瓜条，葱姜蒜，酱油，老抽，适量八角，花椒，适量料酒，适量盐。
1、将牛肉顺着纹理切成大约2厘米左右的方条。
2、把切好的牛肉条和所有料拌好，以上配料是原味，如果喜欢麻辣，可以放适量辣椒粉，孜然，放入冰箱24小时为佳。
3、等到24小时后拿出后穿成串，用电风扇吹几个小时直至风干。
4、把风干好的牛肉条摆放于烤盘中。
5、烤箱温度设置为220度，放入中层烤大约30分钟。根据牛肉条大小时间不等，中间需要翻面，根据个人口味不同可以适当火大点或者火小点。
内蒙碳烤牛肉干做法
主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁股上的肉）。
调料：盐、葱、姜、白砂糖、花生油。
制作方法：
1、先进行腌制，然后进行风干晾制。
2、将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
3、12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风及低温的地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，几天可以使用。
4、将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约几分钟（油温不要过高），捞出沥油。等到熟透，即可装盘上桌。
