腊肉的六种经典做法？

步骤/方式1

一、蒜叶炒腊肉

食材：大蒜、腊肉、干红椒

做法：

1、将大蒜切去根，摘掉老黄叶，洗净后斜切成长段；将干红椒切段。

2、将腊肉放入开水锅中煮熟，之后捞出后切成片。

3、锅中放油，下入腊肉片煸炒，炒至腊肉回油时，即盛入盘中待用。

4、锅内再放油，下入干红椒、蒜白炒香，再腊肉一起同炒，下入大蒜叶，翻炒均匀即可出锅。

步骤/方式2

二、蒜苗炒腊肉

食材：蒜苗、腊肉、鲜红泡椒

做法：

1、将蒜苗摘去花苞、老筋，洗净后切成长段，鲜红泡椒去蒂去籽，洗净后切成长丝，腊肉放入开水锅中煮熟，捞出后切成片。

2、锅中放油，下入腊肉片煸炒，到腊肉回油时，即盛入盘中待用。

3、锅内再放油，下入蒜苗，放盐一起同炒，炒至蒜苗表皮、起泡时倒入腊肉同炒，放味精，鸡精，红椒丝，炒至蒜苗熟透时即可出锅。因为腊肉比较咸，所以放盐一定要注意，炒腊肉时可放一点酱油，腊肉一定要炒至回油，让腊肉油香进入蒜苗，炒蒜苗时，要注意同时放盐，放晚了蒜苗不进盐味，下入腊肉后可放一点鲜汤炒。

步骤/方式3

三、干笋炒腊肉

食材：腊肉、干笋、干红椒、蒜叶

做法：

1，腊肉放入锅中煮开，切成片。

2，干笋提前泡发，切成长条，干红椒、蒜叶切成段，

3、净锅旺火，放油热后下腊肉煸炒至腊肉快吐油时，扒到锅边，下入冬笋，干椒，大蒜，放香辣酱，盐，蚝油，与腊肉一起合炒，放入少许汤微焖，即可出锅装盘。

步骤/方式4

四、青豆炒腊肉

食材：青豆、腊肉、大蒜，干红椒

做法：

1，将腊肉煮熟，切成片。

2、青豆放入开水中焯熟，捞出沥干水。

3、锅里放油，将腊肉煸香后捞出，锅内留底油下入干椒，煸香后，放放青豆翻炒，同时加入酱油、蚝油，再加入腊肉一同炒香，加鲜汤、加大蒜叶，略焖，之后即可出锅。

步骤/方式5

五、荷兰豆炒腊肉

食材：荷兰豆、腊肉、大蒜、青红椒

做法：

1、青红椒去蒂去籽后洗净切成片，锅内放水烧开，将荷兰豆撕去筋膜，大的撕成两片，再放入锅中焯水，再捞出沥干。

2、将腊肉放入沸水锅中煮熟，取出后切成薄片。

3、锅内放油烧热，先下姜片，青红椒煸香，再下荷兰豆翻炒几下，放盐，生抽炒匀，下入腊肉翻炒，倒入鲜汤焖一下即可。

这道菜要注意保持荷兰豆的色泽，所以操作手法要快。

步骤/方式6

六、萝卜干炒腊肉

食材：萝卜干、腊肉、姜、大蒜、红椒

做法：

1、萝卜干切长段，红椒切圈，大蒜切段。

2、把腊肉放入沸水锅中煮熟，取出后切成薄片。

3、锅置旺火上，放油烧热，将腊肉下锅，再放红椒、酱油，煸至腊肉回油即可盛出待用。

4、锅内加油，放姜末、蒜茸炒香后下入萝卜干，翻炒后下入腊肉，炒到腊肉的油完全渗入萝卜干中，放蒜叶，再放少量鲜汤，炒几下即可出锅。

腊肉怎么做好吃家常做法？

步骤/方式1

家常炒腊肉做法步骤：

用料：

腊肉 一块

大蒜苗 2根

胡萝卜 1根

辣椒 2个

开水 150克(吃饭的碗，半碗水)

步骤/方式2

步骤一：腊肉先清水冲洗下，切成片。

步骤/方式3

步骤二：切好了，肥肉瘦肉可以连着不要分开，备用

步骤/方式4

步骤三：辣椒切成块就可以

步骤/方式5

步骤四：胡萝卜切片

步骤/方式6

步骤五：蒜苗切段，灵魂所在，不可少。

步骤/方式7

步骤六：开火上锅，火的状态给大家拍一拍，中小火。

步骤/方式8

步骤七：锅烧热直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。 煸出腊肉中的肥油

步骤/方式9

步骤八：下切好的胡萝卜

步骤/方式10

步骤九：翻炒一分钟

步骤/方式11

步骤十：；下切好的辣椒

步骤/方式12

步骤十一：翻炒2分钟

步骤/方式13

步骤十二：加蒜苗，翻炒1分钟左右。

步骤/方式14

步骤十三：出锅，摆拍下，无滤镜拍摄，色香味俱全

腊肉的吃法 腊肉焖饭做法

1、腊肉焖饭做法：

2、大米洗净，用适量水提前浸泡约30分钟，泡过的米煮饭更好吃。

3、腊肉洗净切成小粒备用。

4、土豆、胡萝卜洗净去皮切成小粒备用。

5、锅中倒油烧热，先放入腊肉丁慢慢煸炒出油，然后放入胡萝卜、土豆丁翻炒一下，关火。

6、泡过的米沥干水分倒入电饭锅，加入一倍左右的水，然后把炒过的腊肉、胡萝卜和土豆丁一起放入电饭锅中拌匀，盖上盖，按下煮饭程序开关，待提示米饭煮好后，再焖10-20分钟即可享用。

腊肉排骨和新鲜排骨怎么做好吃法

食材： 腊猪排 500g， 西红300g， 榨菜 50g， 黄豆芽 100g， 生姜 20g， 香葱 1棵， 青蒜 100g。

调料： 凯里红酸汤 100ml， 贵州米酸汤 50ml， 盐 ， 木姜1茶匙， 胡椒粉1茶匙， 油1汤匙。

做法：

1、西红柿洗净，去掉外皮，切成0.5cm见方的小粒。榨菜切成1cm粗的条状。黄豆芽洗净备用。老姜切片，香葱切段，青蒜切片。

2、猪排斩成寸段并洗净。大火烧开煮锅中的水，放入腊猪排汆烫5分钟，捞出洗净浮沫并沥干水分。

3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入胡椒粉，搅拌均匀。

4、锅中加入汆烫过的腊猪排和黄豆芽、榨菜条、青蒜片、木姜子油，

5、开大火煮10分钟，再用小火焖煮20分钟，调入盐即可。

腊肉怎么吃 腊肉的正确吃法

1、主料：腊肉（烟肉）100克，豌豆300克。

2、调料：植物油15克，白砂糖3克，料酒5克，盐2克，味精2克。

3、将熟腊肉去皮，切成小长方片；

4、鲜豌豆洗净；

5、将炒锅置火上，放油烧热；

6、先放腊肉片速炒，边炒边淋上少许高汤汁烧开；5.再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟，见豌豆转为翠绿色时，调入味精出锅装盘。

腊肉火锅怎么做好吃法

制作步骤：

1、将老腊肉烧皮洗净，切成大片，然后放入沸水中，用大火清煮五分钟；

2、将干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时，然后冲凉切条；

3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、辣椒面、花椒面和葱花搅拌均匀；

4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配老腊肉片一起食用即可；

煎腊肉怎么做好吃煎腊肉的吃法

食材主料：腊肉一块200克；

辅料：油适量，面粉适量，水适量。

步骤：

1、准备一条腊肉，选肥点的；

2、腊肉用温水清洗表面，去皮，切成薄片；

3、面粉放入碗中，加入清水，做成面糊；

4、腊肉片放入面糊中挂浆；

5、平底锅放火上加热，放少许油，中火，油七成热时，把沾好面糊的肉片，一片片放入锅中；

6、中小火煎至底面发黄上面略变透明时，把肉片翻个身煎另一面；

7、煎的二面金黄就可以出锅。

老腊肉怎么做好吃老腊肉的吃法

材料：腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽。

做法：

1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。

2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒切小段。

3、加入油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。

4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明，倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜。

5、将青蒜翻炒均匀即可。

腊肉有哪些吃法

腊肉的吃法有：

干锅腊肉：

将腊肉洗净，蒸熟后晾凉，切片；干辣椒去籽，剪段；锅置旺火上，放入植物油，放入滚刀切的笋，扁干后放入少许蒜起锅；锅内热油，放入葱花，姜蒜末，加入腊肉煸至出油，再加入与干辣椒一起扁炒，加入味精、蚝油、鲜汤、胡椒粉，淋上红油。即可。

腊肉焖饭：

腊肉需要提前清洗，用刀刮净表面的污渍，上锅蒸20分钟；准备大米和其他材料：胡萝卜、土豆去皮洗净切丁，蒸好的腊肉切片；炒锅不放油，放入腊肉小火煸炒，煸出油脂。放入葱蒜、胡萝卜丁翻炒，几分钟后放入土豆丁炒匀；大米淘洗干净，放入电饭锅中；炒好的菜倒入电饭锅中，用饭勺稍微拌一下，加入水与蔬菜齐平；用电饭煲的米饭功能，加热二十几分钟后即可。

竹简腊肉的吃法

• 竹简腊肉的吃法
• 竹筒腊肉饭的做法 腊肉一小块就够了，湖南腊肉好香啊！熏出来的香味啊。胡萝卜香菇切丁，豌豆也切丁。糯米泡过夜沥干水分。油锅下香葱，炒腊肉，略微炸到脂肪层有些透明。加入豌豆胡萝卜和香菇翻炒香。稍微加点盐调籂浮焚簧莳毫锋桐福昆味。把菜连同油乘出来倒在生的泡涨的糯米里，并且把肉卤倒进去。搅拌均匀，每粒米都沾上肉卤，菜饭均匀。竹筒洗干净，不要刷掉内层竹膜。新竹子碧绿碧绿真好看。勺子填满饭，没必要塞严实，这样不好蒸透，记得肉卤要舀进去哦，把饭泡在肉卤里，蒸出来才好吃。大火，半小时到四十分钟，试竹筒尺寸决定。蒸一会后可以拿筷子戳戳看，熟的糯米饭戳下去不会有颗粒感，如果筷子戳起来决定糯糯软软，就再多蒸五分钟焖熟米芯即可食用，而且筷子戳一戳可以帮助蒸汽进入竹筒内部，容易熟哦。小竹筒先出炉，长竹筒大约40分钟才熟。竹子蒸过后褐绿色，开锅扑鼻的竹子芳香啊非常浓郁。蒸锅的水都被竹子叶绿素染绿了。家人吃过晚饭，又被竹筒饭的清香和腊肉的浓郁吸引过来，男同胞们又各自干掉一份竹筒饭，反应底部的泡了肉卤的极为好吃，软糯可口。吃完竹筒别扔，下回继续蒸，但是有型却没香气了吧。

老腊肉怎么做好吃，老腊肉的吃法

• 材料腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽做法1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火6、将青蒜翻炒均匀即可小诀窍1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的

腊肉猪腿怎么吃法

• 蒜苗炒腊肉的做法步骤1葱切段，姜蒜切片，花椒、干辣椒、郫县豆瓣、糖备用。2蒜苗洗净切段，注意将蒜苗白色的根部和蒜苗的绿叶分开。3腊肉去皮（因为皮有点硬所以我不喜欢）切孩弧粉旧莠搅疯些弗氓厚薄均匀的片。4热锅中入一点点底油，油热后入腊肉片中小火翻炒至出油。我的腊肉太肥了，所以炒出来很多油。5调入适量郫县豆瓣炒出红油。6倒入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒出香味儿。7改大火，倒入蒜苗白色根部炒至断生。8入蒜苗绿叶部分，调入料酒和糖翻匀。9关火调入鸡精起锅。