奥尔良腌料配方表(羊肉的腌制方法)

奥尔良腌料配方？

奥尔良腌配方：

1/2茶匙盐，1/2茶匙百里香（thyme）

1/2茶匙罗勒（basil），1/2茶匙甘牛至（oregano）

1/2茶匙芹菜籽盐（celery salt），1茶匙黑胡椒（black pepper）

1茶匙干芥末（dry mustard），4茶匙红辣椒粉（paprika）

2茶匙大蒜盐（garlic salt）－（大蒜盐：大蒜粉、盐、淀粉的混合物）

1茶匙姜粉（ground ginger）

扩展资料

用奥尔良腌料制作鸡翅的方法：

1.首先，将买来的烤翅用水洗净。

2.然后，将腌料、鸡翅和水按照一定比例在容器中充分搅拌均匀，然后腌制几个小时（在鸡翅上扎几个洞或是划两刀有助于入味）

如何腌制羊肉？

主料：羊肉(瘦)5000克

调料：盐500克

腌羊肉的特色：表面洁净而略湿润，颜色鲜艳，呈黄褐色，无脂肪，食之清香可口，咸度适中，没有腥膻气味。

腌羊肉的做法：

1.原料整理：先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状

2.干腌：将硝酸钠和盐2.5千克混匀，用手擦涂于条肉的周围，平摆于缸内腌3天

3.湿腌：取出后用干布擦去肉上的水渍，再用剩下的盐2.5千克制成卤液，将肉湿腌15天，卤液要浸没腌肉，每5天翻缸1次，取出沥干，即为成品

自制奥尔良腌料配方

1、奥尔良腌料配方：1/2茶匙盐，1/2茶匙百里香（thyme）;

2、1/2茶匙罗勒（basil），1/2茶匙甘牛至（oregano）;

3、1/2茶匙芹菜籽盐（celerysalt），1茶匙黑胡椒（blackpepper）;

4、1茶匙干芥末（drymustard），4茶匙红辣椒粉（paprika）;

5、2茶匙大蒜盐（garlicsalt）－（大蒜盐：大蒜粉、盐、淀粉的混合物）;

6、1茶匙姜粉（groundginger）。

奥尔良烤鸡腌料配方

1、主料：鸡腿5个（从中间斩断）；配料：大葱：1根，姜：1块，奥尔良烤肉料：70克，甜面酱：5勺，蚝油：5勺，料酒：50ML，蜂蜜：适量，食用油：少许。

2、鸡腿焯烫后，捞起洗净，用牙签在鸡腿上扎满小眼儿以便入味，控干水份备用。

3、葱姜切丝，将奥尔良调料、甜面酱、蚝油、料酒一起倒入，给鸡腿进行按摩。盖保鲜膜冷藏半天。这个工作可以前一天晚上来做，转天取出。如果您有时间中途可以再翻拌一次，这样入味着色更均匀。

4、电饭煲内胆中放入姜片垫底。锅中倒入少许食用油。

5、将腌制好的鸡腿码放好，此时酱料已足够多，没有再加水。

6、启动美的原生态AH煲“煮饭”功能，选择“精煮”“香糯”。

7、一个程序结束后，加入少许蜂蜜，将锅中的鸡腿翻面使其着色均匀。因为调料都是有咸度的了，所以基本不用再放盐了，您可根据自己的口味决定是否在此步加入适量的盐。翻拌后再次启动“煮饭”功能，选择“精煮”“香糯”。